2012/2/8 18:11

炊煙裊裊起。。。 blog

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元宵節(jié)的傳統(tǒng)吃湯圓，從某個(gè)朝代起應(yīng)該有上千年了。糯米制的圓子個(gè)頭不大，一口一個(gè)，不知是何緣故，我極偏好糯米食品，一頓食七八個(gè)不在話下。冬瓜常笑我“瞎折騰”，這點(diǎn)我承認(rèn)，對(duì)食物可從不馬虎，知名品牌被曝出質(zhì)量問(wèn)題如今是家常便飯，大眾也習(xí)以為常了。

自家做湯圓最簡(jiǎn)單不過(guò)了，每年都想法子換個(gè)吃法，今年將傳統(tǒng)進(jìn)行到底，包了最傳統(tǒng)的紅豆沙。熬豆沙雖費(fèi)時(shí)卻也不難，咸的餡用了薺菜，還是上回冰凍起來(lái)的薺菜，解凍后依然碧綠青翠，這是姆媽告訴我的方法，把薺菜淖水后瀝干后冷凍起來(lái)，想吃的時(shí)候隨時(shí)解凍，對(duì)于季節(jié)性的菜不失為妙招。

新年，無(wú)新愿。團(tuán)團(tuán)圓圓、熱熱乎乎地吃湯圓便好。

紅豆沙

原料：

紅豆250克、核桃半杯、紅糖350克、椰子油50克、水適量。

做法：

1、紅豆浸泡一晚，沖洗干凈后放入鍋內(nèi)，加一指深的水沒(méi)過(guò)紅豆，大火煮開后轉(zhuǎn)小火約40分鐘。

2、核桃用干磨器磨成細(xì)末待用。

3、將紅豆倒入攪拌杯中，加少許的水打成細(xì)膩的紅豆沙，分多次打好。

4、紅豆沙放入鍋內(nèi)，加入核桃末和紅糖，小火蒸發(fā)水分盡量炒干。

5、加入椰子油拌勻后晾涼即可。

Tips：

1、煮紅豆也可以用高壓鍋，時(shí)間會(huì)更短。

2、核桃是新鮮冷凍起來(lái)的，營(yíng)養(yǎng)比熟的好。

3、用洗沙的方法處理紅豆比較麻煩，紅豆皮的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，用整體攪拌的方法更快更好，但是必須要攪拌到細(xì)膩，吃不出紅豆皮。

4、紅糖要加到量，量少的話豆沙的成品顏色會(huì)次一些。

5、椰子油是不含反式脂肪酸的油，在25度以下是凝固的，比豬油健康，口感也更好。

6、熬豆沙一定要有耐心，還要注意安全。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_58801887010108q0.html