2012/2/8 18:10

子瑜媽媽美食坊 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

蛋蛋的爺爺奶奶給我們寄了一箱子大紅棗子，還有點(diǎn)軟，應(yīng)該是今年秋的新棗，謝謝他們破費(fèi)給我們寄了那么多。希望他們一切都好好的。我嘗試著用棗子做點(diǎn)什么吃的，最先做的是這個(gè)，本來是想磨粉泡茶喝的，可以在用微波爐烘干的時(shí)候沒掌握好力度，發(fā)現(xiàn)很難烘干，倒很容易烘焦。所以將這些浸泡在水中，泡軟了然后打成了漿，熬成了紅棗醬，總算是沒浪費(fèi)這幾十顆紅棗。

原料：

大紅棗20顆、清水120ML、麥芽糖15克、檸檬汁5克。

做法：

1、將紅棗清洗干凈，用剪刀剪開，挑出核，泡入水中，浸泡半個(gè)小時(shí)；

2、將浸泡的紅棗連同水一同倒入攪拌機(jī)，攪打成紅棗漿；

3、將漿倒入不銹鋼鍋中，大火燒開，改小火慢熬煮，發(fā)現(xiàn)變得濃稠時(shí)候，用鏟子邊攪拌邊熬；

4、變得非常濃稠時(shí)，加入麥芽糖拌勻，再加入檸檬汁拌勻；

5、關(guān)火，徹底冷怯后裝入消毒過的干凈的玻璃瓶中，盡快食用，每次不要超過1大勺用量。

制作心得：

1、因?yàn)闆]有保質(zhì)期，應(yīng)該盡快食用，每次不要超過1大勺用量。儲(chǔ)存時(shí)間最好不要超過2個(gè)禮拜，每次可以少做點(diǎn)，這樣可以在兩周內(nèi)吃完，平時(shí)放冰箱冷藏保存。

2、沒有檸檬和麥芽糖，可不加，但是口感會(huì)不一樣點(diǎn)，保質(zhì)期會(huì)更短點(diǎn)，應(yīng)盡快食用。

3、紅棗如果不用攪拌機(jī)先打下再熬的話，紅棗皮口感會(huì)很粗糙。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e0ho.html