泡芙

2012/2/8 18:10

月亮晶晶的菜園子 blog

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要說西點(diǎn)店里最熱門的西點(diǎn)品種是什么，那肯定是泡芙。我對(duì)武林廣場那家叫甜丫丫的甜點(diǎn)店門口那列看不見尾巴的隊(duì)伍記憶猶新。其實(shí)家里有烤箱的話，泡芙完全可以自己DIY，口感會(huì)更好。為什么這么說呢？因?yàn)榕蒈降耐馄び兴执嗟目诟校詈玫目诟芯褪窃诔灾安盘钌橡W料。而外面西點(diǎn)店為了省事，很多都采取事先填好餡料放在店里方便出售。但是如果過早填入餡料，泡芙的外皮會(huì)吸收餡料里的水分而變得濕軟，這樣泡芙的口感就會(huì)大打折扣。我們?cè)诩依镒灾婆蒈?，可以做到在吃之前才填入餡料，這樣就可以保證泡芙最佳的口感。

在動(dòng)手之前，我查了下泡芙的資料：泡芙（puff）是一種源自意大利的甜食。蓬松張孔的奶油面皮中包裹摜奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙法文是choux，本意是“甘藍(lán)菜”，因?yàn)槠渫庑螆A鼓，凹凸不平；它是中空的球狀，充滿空氣而膨脹。

最近這幾天泡芙成了我們家的新寵，那天我做了一盤，吃好晚飯把奶油擠進(jìn)泡芙，放在桌子上。哲爸先來吃了幾個(gè)，連說好吃。小哲聽到后，也來吃，后來直接把裝著泡芙的盆端到自己書桌上，看著書喝著牛奶吃著泡芙，二十分鐘后，哲爸走出房間找泡芙吃，在兒子書桌上找到一只空盆子。這次泡芙的內(nèi)餡做了兩種口味，一種是鮮奶油的，用安佳淡奶油加糖，還加了點(diǎn)朗姆酒一起打發(fā)成的奶油餡；還有種是卡士達(dá)醬，這個(gè)醬下面有具體做法。這兩種不同餡料的泡芙都很好吃，小哲喜歡卡士達(dá)泡芙，我和哲爸更愛鮮奶油泡芙。