2012/2/8 18:10

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甜品里，我很喜歡吃芒果班戟，不僅因?yàn)樗兄蓯?ài)的外形，奶香味又Q勁十足的表皮，重要的是，里面有著香甜的芒果丁，和我愛(ài)吃的奶油，三者合一，一口咬下去，真是享受。

班戟在家做也不是件復(fù)雜的事，起碼我是第一次做就像模像樣了，重點(diǎn)在于這個(gè)表皮的制作，按配方將面糊攪勻后，入冰箱冷藏30分鐘讓它順滑無(wú)顆粒也是相當(dāng)重要的，當(dāng)然，需要一個(gè)平底鍋，抹少許油，小火一直烘到可以沿邊輕輕的揭下來(lái)，就OK了。

班戟（bān jǐ），是pancake（松餅）的粵語(yǔ)音譯。

原料：

班戟皮：

牛奶120克、雞蛋半個(gè)、低筋面粉40克、糖粉10克、黃油8克。

芒果餡：

動(dòng)物性或植物性淡奶油100ML（需事先冷藏12小時(shí)以上）、糖粉15克、芒果丁少許。

做法：

1、雞蛋1個(gè)放碗里打散，然后取半個(gè)的量加入一個(gè)大的碗里加入糖粉用打蛋器攪打均勻。

2、倒入牛奶，攪拌均勻。

3、篩入低筋面粉用打蛋器慢慢的攪打均勻，成為稀的面糊。

4、將黃油隔水加熱融化成液態(tài)以后，倒入面糊里，攪拌均勻。

5、將稀面糊過(guò)篩，然后放入冰箱冷藏靜置半個(gè)小時(shí)。

6、平底鍋刷上薄薄的一層油，用小火加熱。倒入兩大勺（30ML）的面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋使面糊攤成圓形。小火一直煎到面糊凝固。可以用鍋鏟幫助把整張面皮輕易的揭下來(lái)，放入盤中冷卻。

7，將冷藏過(guò)的動(dòng)物性或植物性淡奶油分次加入糖粉用電動(dòng)打蛋器打發(fā)到可以保持花紋并且奶油直立的程度。

8、將班戟皮表皮（煎的時(shí)候沒(méi)有貼著平底鍋的一面）朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發(fā)好的鮮奶油，放上少許芒果丁，再放上適量打發(fā)好的鮮奶油。將餡完全包在皮里面，把班戟皮包成四方形即可食用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100lsav.html