2012/2/8 18:06

貓日子 blog

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黑布林，不是買的，我腦袋被門擠過了也絕計不會買這么多回來虐待自己！黑布林是朋友自己家的院子里種的，據(jù)說這一季，收獲有千斤！于是，朋友四處攤派！我被攤派有五、六十斤還是七、八十斤？我沒秤過，反正滿滿的兩大袋，扛都扛得累死人！

不過，洗啊、切啊、攪啊、熬啊，忙了整整一個半天的怨氣全在果醬出來的那一剎那沒了，本來外表黑乎乎的東西竟在鍋里慢慢變得彤紅，裝進玻璃瓶，那叫一個漂亮！而更叫人驚喜的，是舀上一勺，送入嘴里的那一瞬間，哈哈，宛若一次舌尖上的艷遇啊！

黑布林果醬

原料：

黑布林600克、麥芽糖150克、細砂糖80克、檸檬半個、水20毫升。

做法：

1、檸檬洗凈，切成細末。

2、黑布要洗凈，對切取出果核后再切丁。

3、將檸檬、黑布林、水放入鍋中，中火煮開后，改小火熬致大部份果丁融化，色呈鮮紅色。

4、加入糖，攪拌均勻。

5、加入麥芽糖攪拌至完全融化，果醬呈濃稠狀即可關火。

6、另取鍋，加水，水開后，將密封罐放進消毒。

7、將果醬趁熱裝入密封缸，隨即蓋緊蓋子。

要點：

1、必須用不銹鋼類耐酸的鍋與勺

2、水不必加得太多，因為黑布林在受熱后會淅出大量的水

3、在熬醬的過程中要用勺不停攪拌以防止粘底

4、在熬至后半程時由于溫度高，果醬會在局部像小火山爆發(fā)一樣往上噴，很容易燙手，這時可以再調小火候。

儲存：

冰箱冷藏，保質期約為兩個月。開蓋后要盡快食用，所以建議選用小號密封罐，吃完一瓶再開一瓶！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0102dt6f.html