2012/2/8 18:06

Nicole的生活書 blog

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“烙糖餅啰…”小時(shí)候，每每聽到奶奶這樣親切地吆喝聲，不論我在干啥，都會(huì)義無反顧、歡天喜地的跑回家 雖然，并不是多喜歡甜食，但糖餅例外，那種面粉裹著糖汁兒的甜美滋味，卻讓我欲罷不能。

我這紅糖餅，可是健康版的，看到面團(tuán)里面斑斑點(diǎn)點(diǎn)的小顆粒沒，那都是打豆?jié){剩下的豆渣。這么做，原因有三，一是避免了浪費(fèi)，二是增加了營養(yǎng)，三呢，當(dāng)然是落個(gè)會(huì)過日子的好名聲。

紅糖豆渣餅

原料：

主料：普通面粉240g、豆渣1小碗。

配料：紅糖2大勺、奶粉10g、酵母粉5g、細(xì)砂糖16g、細(xì)鹽4g、植物油適量。

做法：

1、所有材料混合，揉成光滑面團(tuán)，至于溫暖處發(fā)酵；

2、面團(tuán)長至兩倍大時(shí)，將面團(tuán)取出、排氣、重新揉圓，松弛10分鐘；

3、案板撒少許面粉，將面團(tuán)搟成長方形大片；

4、涂少許植物油，撒2大勺紅糖，用勺背鋪勻。

5、沿著長邊，從上到下卷起來；

6、再從一端開始盤起，盤成餅；

7、用手稍稍壓按，搟成5mm厚的餅；

8、鍋中刷一層油，放入餅，小火煎至微微發(fā)黃，翻面，將另一面煎至微黃，烙熟即可。

心得分享：

1、由于豆渣中富含水分，所以不需另加水，如仍有干面粉剩余，可少許加水；

2、搟面片時(shí)撒少許干面粉，以免搟時(shí)粘連，注意不需搟太??；

3、紅糖的用量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整；

4、全程要用小火烙餅，火大容易焦糊。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dsq5.html