2012/2/8 18:02

7、將過(guò)濾出的山楂蓉倒入鍋中，加入白砂糖；

8、放置在燃?xì)庠钌祥_(kāi)小火，期間要用木鏟攪拌一下；

9、至白砂糖完全溶化后，分多次少量加入調(diào)勻的淀粉糊；

10、這期間要用木鏟朝著一個(gè)方向不停地快速攪拌；

11、熬制山楂糊至非常粘稠的狀態(tài)，并冒出大大的泡泡時(shí)即可關(guān)火；

12、接著將熬好的山楂糊倒入鋪有保鮮膜的容器，放置冷藏室兩小時(shí)后就可以吃了。

制作金糕的八大注意事項(xiàng)：

1、在熬煮山楂時(shí)，山楂和清水的比例為2:1（山楂無(wú)需去核）。

2、不宜用鐵鍋來(lái)熬煮山楂，最好選用不銹鋼鍋或者搪瓷鍋使用。因?yàn)樯介泻械墓嵊龅借F后會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物吃后可能會(huì)引起中毒。

3、水開(kāi)后要轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘，在這期間要不時(shí)用木鏟攪拌山楂以防糊底。

4、將煮好的山楂放入濾網(wǎng)過(guò)時(shí)，可以用一把勺子，朝一個(gè)方向轉(zhuǎn)圈碾壓山楂（使山楂蓉充分濾出）。

5、白砂糖份量可在加入的過(guò)程中嘗一下，再根據(jù)個(gè)人喜好的酸甜度來(lái)酌情增減。

6、調(diào)好的淀粉糊切記不可一次全部倒入，要分多次少量、攪勻后再接著倒入剩余的。

7、當(dāng)山楂糊變得非常粘稠，且冒出大大的泡泡時(shí)即可關(guān)火。

8、要馬上將熬好的山楂糊倒入事先鋪有保鮮膜的容器，放置在冷藏室兩小時(shí)后再食用。

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