2012/2/8 18:01

煙火間blog

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今天沒有什么菜可以用到這小蔥，想說就拿它做個(gè)蔥油卷吧，天熱，想吃點(diǎn)咸的，比較開胃。

樣子是照著網(wǎng)絡(luò)曾經(jīng)很流行的韓國(guó)烤饅頭做的，不過口感一不留神還是做成了面包～～

芝麻蔥油卷（20×20cm方形烤模1盤）

原料：

面團(tuán)用料：

面粉250克、糖20克、牛奶100克、雞蛋1個(gè)（約55克）、鹽4克、酵母粉2.5克、黃油20克。

夾餡用料：

植物油、椒鹽、蔥花適量、白芝麻適量。

做法：

1、把所有面團(tuán)材料（除黃油外），全部混合成光滑的面團(tuán)，后加入黃油繼續(xù)攪拌揉搓成可拉出薄膜的面團(tuán)，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵；

2、取出基礎(chǔ)發(fā)酵完成的面團(tuán)，排氣，分成8份，滾圓，松弛10分鐘；

3、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)約20cm的面皮；

4、把植物油和椒鹽均勻?yàn)⒃诿嫫ど希檬帜ㄩ_；

5、在面皮上均勻的灑上蔥花；

6、把面皮由上而下卷起；

7-9、將面團(tuán)從中間切開，切口的地方沾上白芝麻；

10、然后間隔的排入涂了油的烤盤（在每個(gè)面團(tuán)的中間位置用手指按一下，面團(tuán)排起來就不會(huì)東倒西歪了）；

11、把烤盤放入溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行二次發(fā)酵至面團(tuán)2倍大；

12、面團(tuán)表面涂一層油，再撒上白芝麻，入預(yù)熱到190度的烤箱，烘烤15分鐘左右。

雖然造型是拿來主義，不過咸香可口的蔥油卷，是很傳統(tǒng)的中式味道～～

蔥香十足，松軟可口～～

原文地址： http://yanhuojian.blog.sohu.com/179426204.html