2012/2/8 18:00

海藍(lán)瀾的美食博客 blog

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又有好久沒(méi)有做過(guò)面包了，漫長(zhǎng)的發(fā)酵過(guò)程，經(jīng)常是等著等著就給忘了。終于擠了一個(gè)黃昏，俺安安靜靜的等著面團(tuán)發(fā)酵，最后還是有那么一小段時(shí)間恍惚了，微微發(fā)過(guò)了頭兒，哈哈。

甜面包是初學(xué)者的必修課，面團(tuán)如果揉好了，面包就勝算百分之八十了，甜面包更是容易成功呢。這款橄欖形酥香面包，烤出來(lái)奶香奶香的味道溢滿了整個(gè)屋子，越吃越停不下來(lái)。有了這款面包的成就感，接下來(lái)的面包自然是越做越上癮了。

橄欖形酥香面包

原料：

面團(tuán)原料：高筋粉200克、低筋粉20克、細(xì)砂糖30克、鹽1/4小勺、酵母粉3克、奶酪粉5克、全蛋液15克、水120克左右、黃油20克。

油酥面糊原料：黃油40克、糖粉25克、低筋粉15克。

做法：

1、將除黃油以外的材料混合，揉成稍微光滑的面團(tuán)（甜面團(tuán)程序大概30-40分鐘）；

2、加入黃油繼續(xù)揉（重新開(kāi)始甜面團(tuán)程序）；

3、揉至面團(tuán)能稍微拉出透明薄膜；

4、將面團(tuán)揉圓放入容器，蓋保鮮膜發(fā)酵60分鐘左右；

5、將發(fā)好的面團(tuán)提出來(lái)；

6、將面團(tuán)分割成8等份，分別滾圓，蓋保鮮膜，松弛10分鐘左右；

7、將面團(tuán)搟成15cm的牛舌狀，從一邊卷起；

8、整形成橄欖形，放入烤盤(pán)，蓋保鮮膜繼續(xù)發(fā)酵30分鐘左右；

9、制作奶酥糊：軟化的黃油加入糖粉略微打發(fā)，再篩入低筋粉，攪成糊狀；

10、將面團(tuán)表面刷蛋液，擠上奶酥糊；

11、烤箱預(yù)熱175度，上下火15-18分鐘；

12、取出晾涼再吃。