2012/2/8 18:00

海藍(lán)瀾的美食博客 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

微波面包，不是微波爐做的哈，只因表面成微微波狀而得名。這幾次面團(tuán)發(fā)酵都發(fā)的特別大，和原方子相比，簡直是超大，哈哈。我看我這個不能算是微波面包了，叫大波面包也不為過啊，哈哈。

烤好的面包非常香非常軟，我一直認(rèn)為我的土豆面包是最柔軟的，但試過這款，發(fā)現(xiàn)它更更更柔軟，以后這個方子要長期使用啦。

需要特別注意的是，材料一定要選用新鮮的，尤其是酵母粉。材料用量，要靈活運(yùn)用，不同的面粉吸水性不同，要逐量調(diào)試。這款微波面包其實(shí)很簡單：1、揉中種面團(tuán)；2、揉主面團(tuán)；3、搟壓；4、分割滾圓；5、搟卷發(fā)酵；6、烤制。好啦，下面看看詳細(xì)的做法吧。

微波面包

原料：

中種面團(tuán)原料：高粉201克、快速酵母4克、奶粉16克、全蛋50克（約1個蛋）、鮮奶110克（按原方應(yīng)為73克，但俺覺得揉起來費(fèi)勁，還是加到了110克）。

主面團(tuán)原料：高粉67克、糖54克、鹽4克、水27克、黃油43克。

做法：

1、將中種面團(tuán)所需材料混合一起；

2、攪拌成團(tuán)；

3、蓋上保鮮膜發(fā)酵1小時；

4、將發(fā)酵好的中種面團(tuán)撕成小塊；

5、加入除黃油外的主面團(tuán)所需材料；

6、揉成團(tuán)；

7、加入主面團(tuán)所需黃油；

8、揉成團(tuán)即可，不用拉膜，略光滑即可（這一步時間很短）；

9、用搟面棍把面團(tuán)搟壓15次（有壓面機(jī)就用壓面機(jī)哈）；

10、分割成每個40克的面團(tuán)，滾圓，靜置5分鐘；

11、將面團(tuán)搟成長條；

12、卷起；

13、再次搟成長條（我卷起的面團(tuán)太大，所以又卷了第二次）；

14、第二次卷起，排入烤盤；

15、發(fā)酵50分鐘左右，刷蛋液或油（我刷了一點(diǎn)水和油）；

16、烤箱預(yù)熱180度，中層15-20分鐘。