2012/2/8 17:57

鹵煮鮑魚(yú) blog

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天兒熱了，天兒熱了，天兒熱了，天兒真的熱了。雖然剛剛六月出頭兒，可我腫么餃著這天氣這么熱呢？到如今一場(chǎng)像樣而的雨也沒(méi)有下，潮濕悶熱倒是一直沒(méi)有間斷過(guò)。昨兒個(gè)下午挨家午睡愣是被生生熱醒，感腳一頭的汗，枕頭都濕了，朦朧中再次確定了一下兒，枕頭濕了，床上沒(méi)有，是出汗，不是尿炕。

有人說(shuō)炎熱的天氣會(huì)影響食欲，對(duì)這說(shuō)法兒我深有體會(huì)，尤其是在上周六這種感覺(jué)尤其明顯。下午中餐課程是咖喱皇炒蟹和冬陰功湯，上課過(guò)程中作為一名稱職的人民吃貨教師我極其敬業(yè)的認(rèn)真檢查了每位學(xué)員兒的作品后。

如果你和我一樣在夏天感腳炒菜麻煩并伴有間歇性食欲降低現(xiàn)象，推薦來(lái)試試這道麻醬涼面，這是我的夏日最愛(ài)，做好后一次能吃好幾大碗。這好幾大碗，還是在食欲降低的情況下吃的。

麻醬涼面

原料：芝麻醬150克、醋60克、香油25克、清水80克、色拉油50克、花椒20-30粒、蒜末20克、蔥末20克、生抽20克、糖30克、鹽4克、芥末油1/4小匙、面條500克、黃瓜絲、小蔥、蘿卜干、辣椒油適量。

做法：

1、芝麻醬中加入香油，順一個(gè)方向攪拌均勻；

2、分次加入醋，順一個(gè)方向攪拌均勻；

3、分次加入清水，順一個(gè)方向攪拌均勻；

4、芝麻醬泄好后放置一邊備用；

5、鍋內(nèi)倒入色拉油，油熱后下入花椒炸香后撈出花椒；

6、花椒油趁熱潑入蔥蒜末中；

7、加入糖，生抽，鹽，芥末油拌勻；

8、將料汁倒入芝麻醬中拌勻；

9、面條煮熟后過(guò)涼，加入黃瓜絲，蘿卜干，小蔥，淋上麻醬汁，辣椒油少許制作完成。

碎嘴嘮叨：

1、泄麻醬時(shí)要分次加入香油和醋，順一個(gè)方向攪拌，這樣做好的麻醬才能爽滑細(xì)膩；

2、花椒下入時(shí)要控制油溫，不要把花椒炸糊，否者油會(huì)有苦味；

3、花椒油要趁熱潑入蔥蒜碗中，這樣兒才能激發(fā)蔥蒜的香味兒。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e37b7a501017gfx.html