2012/2/8 17:57

美食情書(shū)blog

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炸春卷

原料：春卷皮適量、菠菜適量、胡蘿卜多半根、香菇2個(gè)、雞腿2個(gè)、鹽少許、白胡椒粉少許、料酒少許、姜片2-3片。

做法：

1、超市買的春卷皮，可以在賣速凍食品的地方找到~ 春卷皮需要解凍，解凍后取出，記得蓋上濕布，不然用的時(shí)候皮就干掉了；

2、內(nèi)餡隨意，胡蘿卜，豆芽，酸菜隨意隨意~ 我用了胡蘿卜，菠菜，香菇，雞肉，這樣的搭配小朋友也可以吃得很好。胡蘿卜擦絲；香菇切碎；菠菜焯水后切碎；雞腿肉煮熟切碎(煮雞肉的時(shí)候加姜片和料酒）。切丁很好咬，方便小朋友吃；

3、內(nèi)餡先加工熟，再包入春卷皮，先炒胡蘿卜絲，我喜歡胡蘿卜絲軟一點(diǎn)，多煸炒一會(huì)，接著放入香菇丁，炒熟后倒入菠菜和雞肉，加鹽和白胡椒粉拌勻，餡料就做好了；

4、取適量?jī)?nèi)餡包入春卷皮，做成春卷；

5、春卷封口可以用水淀粉，面粉水，或者蛋液，最后用中小火將春卷炸至表面金黃即可，吃時(shí)可以蘸番茄醬或辣椒醬。