2012/2/8 17:56

新樂(lè)園 blog

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前天晚上看了《面條之路》的第4集。前不著頭后不著尾的，一開(kāi)始就從不丹國(guó)是如何的制作蕎麥面條開(kāi)始，蕎麥面條對(duì)不丹人來(lái)說(shuō)是美味中的美味，不好制作但是好吃，節(jié)日般的日子里才能所見(jiàn)一般，用木質(zhì)壓面機(jī)把蕎麥面壓出后，煮過(guò)，吃法也很簡(jiǎn)單用不丹特有的胡椒用熱油一熗，既可以吃了。但是，不丹人不用筷子用手直接從碗里撈面條吃，有一個(gè)小男孩，吃著面條，鼻涕就差點(diǎn)掉進(jìn)碗里。不丹人這樣做面吃面已有上千年的歷史。畫面一轉(zhuǎn)，到了韓國(guó)，也是蕎麥面條，冷面是眾所周知的朝鮮美食，不過(guò)壓面的過(guò)程卻是需要一個(gè)五大三粗的男人坐在木質(zhì)壓面機(jī)一頭，把蕎麥面壓進(jìn)那頭的鍋中。因此，面才能筋道。朝鮮人這樣做面吃面也有了上千年的歷史。畫面又一轉(zhuǎn)，到了中國(guó)山西省的一個(gè)農(nóng)村，農(nóng)民大叔正在做一個(gè)小巧的精致的木質(zhì)壓面機(jī)，因?yàn)?，他們今天中午要吃面，面是蕎麥的，叫做：饸饹。壓面機(jī)做好了，就開(kāi)始?jí)好?，煮面。最后，拌起?lái)的面看著直勾人饞蟲。中國(guó)人這樣吃面已有五千年的歷史了！

追根溯源，原來(lái)蕎麥面和制作蕎麥面的壓面機(jī)都是從中原傳入滇藏和朝鮮的，當(dāng)山西農(nóng)民做的那臺(tái)木質(zhì)小型壓面拿到了不丹人那里，都不用多說(shuō)，不丹人異口同聲的說(shuō)：這是臺(tái)壓面機(jī)。面條，作為文化中的一部分隨著漢文化流進(jìn)了陌生的國(guó)度。文明，有些時(shí)候當(dāng)然也體現(xiàn)在日常生活的細(xì)微之處。

饞了。真饞了。

就饞那蕎麥面，饞饸饹面了，加上蒜汁和辣椒油的饸饹面，讓人口舌生津。

我有蕎麥面，是一款不費(fèi)煮味道又好有勁道的掛面，平時(shí)會(huì)有存貨?？催^(guò)了《面條之路》后，我滿腦子的蕎麥面。這個(gè)不能惦記，一旦惦記上了就欲罷不能，于是，就利用手邊的材料，做了回蕎麥涼面。

《面條之路》這部紀(jì)錄片，很好看！

蕎麥涼面

原料：

蕎麥掛面、黃瓜、蒜、紅椒、鹽、糖、茶籽油、香油、芥末油、蘋果醋、蒸魚豉油。

做法：

1、煮面。開(kāi)小火，一直讓它小滾著，不用加水，3、4分鐘左右，面條就好了，這款面條不費(fèi)煮，很勁道，味道也好，是我常備的；