2012/2/8 17:55

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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焦糖燕麥餅干

原料：

焦糖漿50克、黃油50克、燕麥50克、全麥面粉50克。

份量：

每塊5厘米左右，14塊左右。

烤箱溫度：

175度中層15分鐘左右。

做法：

1、焦糖漿和黃油隔溫水軟化；

2、倒入燕麥片；

3、再倒入全麥粉；

4、攪拌均勻；

5、分成15克的小劑子，放在烤盤上壓平，用肉錘壓出紋路，烤箱175度預(yù)熱，中層15分鐘左右。

飛雪有話說(shuō)

1，全麥粉里有少許麩皮和小麥胚芽，更健康。

2，制作餅干的時(shí)候，注意千萬(wàn)不出筋。

3，餅干一般不宜過(guò)厚。過(guò)厚不容易烤熟，也不會(huì)酥脆。

4，一般烤餅干最好墊油布或硅膠墊，這樣，不管是什么性質(zhì)的餅干都不會(huì)粘烤盤。

5，蘇打餅干里我有加少許糖，如果家里有糖尿病患者，可以不放糖也一樣好吃。

6，在制作燕麥餅干的時(shí)候，如果沒(méi)有肉錘也一樣，只是沒(méi)有花紋。

7，隔水融化黃油的時(shí)候，最好用60度的開(kāi)水。

8，蘇打餅干扎些小眼，會(huì)在烤的時(shí)候不會(huì)膨起過(guò)高，稍醒一下，有助于餅干的口感，同時(shí)讓酵母的作用體現(xiàn)。

9，如果你不著急，可以讓餅干在烤箱中冷卻再取出來(lái)，會(huì)更酥脆。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/173639650.html