2012/2/8 17:54

笛子愛吃的博客 blog

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偶像君之帥鍋曾做過一款冰皮月，俺是一見傾心，特地去買來粘米粉也做了，冰冰涼涼的，灰常好吃，這也是中秋前最后一次搗鼓月餅了。

方子來自偶像君之。

冰皮月餅

原料：

冰皮配料：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克、牛奶150克、糖粉50克、色拉油20ML。

餡料：豆沙餡適量。

另準備糕粉（炒熟的糯米粉）適量。

注：原方子中牛奶是185克，俺試過，不知道怎么，可能火力小了，根本太稀了，不成團，后來加入粉類另蒸了才好了，所以我覺得自己用150克牛奶足夠了。

做法：

1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻；

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀面糊；

3、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟；

4、蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了；

5、把冷卻的冰皮分成50克一個，豆沙餡分成30克一個(我用的是六個頭的模子)。在手上拍點糕粉防粘，然后象包月餅一樣用冰皮把豆沙包起來，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口；

6、在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團放進模具。用手掌壓實了，擠壓出來就可以了；

7、做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

西西，看了偶像的博文后，就把自己的小葉碟子也翻出來用了，說實話，買來好久了，這是第一次用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100ax5o.html