2012/2/8 17:54

豆牛---八九不離食 blog

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豆沙蕎麥餅（約15-18個(gè)）

原料:

外皮：

低筋面粉60克、蕎麥粉60克、黃油75克（切小塊室溫軟化）、雞蛋1個(gè)、糖粉30克、泡打粉1小勺。

餡心：

熟豆沙餡100克、蜜餞（切小塊作為夾心）。

做法：

1、黃油用打蛋器打勻，加入糖粉打至黃油顏色變白、體積膨大。分2-3次加入雞蛋液，攪打至黃油充分吸收蛋液，此時(shí)黃油體積明顯膨大；

2、在黃油中篩入低筋面粉和蕎麥粉、泡打粉用鏟子拌勻，然后用手將面團(tuán)稍稍揉勻，分成大約15克一份的面團(tuán)，放入冰箱冷藏室松弛半小時(shí)；

3、趁著餅坯松弛的時(shí)候，將豆沙也分成同樣的分?jǐn)?shù)，并在豆沙餡中放入一至兩粒蜜餞，用手搓圓。餅坯松弛好以后用手壓扁，放入餡料慢慢的從四周向上推，最終將餡料包緊；

4、包好的蕎麥餅用手輕輕壓扁，并在餅上用筷子蘸上幾粒芝麻。將烤箱預(yù)熱到180度；

5、放入蕎麥餅用180度上下火烘烤10分鐘，直到表面金黃即可，取出后晾涼后稍微回油后再食用口感更佳。

現(xiàn)在很多很多的粗糧、雜糧已經(jīng)廣泛的用在菜肴、甜點(diǎn)當(dāng)中，換個(gè)花樣吃雜糧，我們也能更容易接受雜糧的口感，這款蕎麥餅作為早點(diǎn)、下午茶我覺(jué)得都很健康；

蕎麥面在家樂(lè)福超市就能買到，但是大家要留心一下，蕎麥面分為苦蕎和甜蕎兩種，前者除了口感微苦之外，顏色是淺綠色的，甜蕎的味道好一些，而且色澤金黃，做小點(diǎn)心的話用甜蕎粉比較好，買的時(shí)候不用弄錯(cuò)了哈；

蕎麥餅的餡料多種多樣，我在里面加了一點(diǎn)蜜餞，口感會(huì)比較豐富，一口咬下去會(huì)有脆脆的、甜甜的感覺(jué)，能大大滿足口感和食欲。實(shí)在沒(méi)有蜜餞也可以省去，或者放入一點(diǎn)堅(jiān)果碎末也不錯(cuò)哈；

這款小點(diǎn)心比較簡(jiǎn)單，烤好后外面的邊緣會(huì)有點(diǎn)酥脆，如果趁熱吃呢口感會(huì)很酥松，建議是放置一夜稍稍回油，這樣餡料的香味會(huì)更好的滲透到外皮中，外皮也會(huì)變得柔軟、充滿濃濃的蕎麥香氣，來(lái)杯牛奶，全新的一天就這么甜蜜的開始咯??！

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