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鰻魚酥

2012/2/8 18:10

紫
紫色透明——精致美食生活 blog
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一好人送了俺一些鰻魚,收到后甚是驚喜,對(duì)于喜歡美食的人來(lái)說(shuō),看見餐具、廚具、食材應(yīng)該是最能讓人喜形于色的了吧。

收到鰻魚后,就想起在桃子家看到的鰻魚酥了。當(dāng)時(shí)就覺得這個(gè)做法挺新鮮的,飛餅和鰻魚在我看來(lái)是兩個(gè)毫不相干的東西,我向來(lái)很少把肉食和小點(diǎn)心能聯(lián)系起來(lái)。因?yàn)閺男∫姷狞c(diǎn)心還真是少有能跟肉扯上關(guān)系的。

這會(huì)兒看著手里的鰻魚,又想起那個(gè)鰻魚酥來(lái),這回絕不錯(cuò)過了。今天做的鰻魚酥,就是毫不相干的兩個(gè)食材碰撞出來(lái)的既精致又討巧的小茶點(diǎn)。

鰻魚先清洗干凈,入烤箱做成照燒鰻魚。然后在飛餅中包上鰻魚,用海苔固定刷蛋液送入烤箱烤制。如果鰻魚不好得,可以替換任何餡料。主要還是分享飛餅的又一種妙用。當(dāng)然如果你有千層酥皮一樣可以嘗試呦。

鰻魚酥

原料:

照燒鰻魚:

鰻魚2塊、照燒醬2湯匙、玉米油少許。

鰻魚酥:

照燒鰻魚2塊、飛餅2張、海苔一片、雞蛋一個(gè)、白芝麻少許。

做法:

1、鰻魚清水洗凈浸泡;

2、我用的是買現(xiàn)成的照燒汁,如果沒有可以自己搭配(日本味林+醬油+白鶴酒+芡湯);

鰻魚酥

3、3湯匙照燒汁+少許玉米油混合;

4、烤盤鋪上錫紙,刷底油;

鰻魚酥

5、鰻魚兩面都刷上照燒汁;

6、放入預(yù)熱180度的烤箱,中層烤10分鐘。取出后再刷一次照燒汁后,翻面繼續(xù)入烤箱烤7分鐘左右即可;

鰻魚酥

7、飛餅化冰,案板上撒上少許薄面,搟薄。切去四邊成邊長(zhǎng)約13cm左右的方形。放上烤好的鰻魚,撒上白芝麻;

8、海苔用刀切寬約0.7cm左右的細(xì)條,建議用刀切,比剪子剪的整齊;

鰻魚酥

9、海苔一面沾滿蛋液,朝上擺放。放上飛餅皮和鰻魚;

10、飛餅兩邊折起,用海苔條固定,因?yàn)楹Ll沾了蛋液,所以一接觸就粘在一起了。把做好的胚放入烤盤,烤箱預(yù)熱160度,中層25分鐘左右即可。

鰻魚酥

鰻魚酥

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20102e0fg.html

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