客戶端
2012/2/8 18:10
每年的農(nóng)歷12月被稱為臘月，而農(nóng)歷的12月8日被稱為臘八。臘八是一年里最后一個節(jié)日，也是春節(jié)的序曲。臘八之后15天，便是臘月二十三?！岸枪险匙选６?，掃房子”，人們又開始忙忙碌碌準(zhǔn)備過春節(jié)，新的一年又要開始了。
明天就是臘月初八了，民間傳統(tǒng)這一天要吃臘八粥，很多人會在這一天的清早去寺廟和派發(fā)臘八粥的地方排隊(duì)等著派發(fā)，臘八粥也被稱為“福壽粥”，是希望吃了臘八粥的人能增福增壽。當(dāng)然也有非常多的人會選擇在家里煮臘八粥，希望能借由自己的雙手帶給家人健康幸福。
前兩天有人留言問我臘八粥的材料和做法，SO我提前一天煮，為的是讓不會煮的人有個參考，臘八粥的材料，看名字都知道，至少要八樣，各種五谷材料都可以，一般來說除了基本的大米或者糯米，其它配料可以根據(jù)自己喜歡來配。我們家呢，就連著吃兩天的臘八粥吧，希望能福壽雙至，double、double。也祝福大家喝了臘八粥，一年都順順利利，福壽雙至!
ps ：文章后面的碎碎念里有煮出一鍋香甜粘稠，熱氣騰騰的臘八粥訣竅，別忘了看哦。
臘八粥
原料：
各種五谷材料至少八種，我放了材料圖中這些，數(shù)了下，有11種。
做法：
1、難以煮爛的材料，如我用的材料中的白蕓豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘；
2、剩下材料洗洗，統(tǒng)統(tǒng)放電飯煲里。把泡好的材料也一并倒入；
3、加水，按我們平時(shí)煮粥的水量差不多就行；
4、電飯煲插上電，有煮粥功能的按下煮粥鍵，沒有煮粥功能的按下煮飯鍵，鍋里煮開后，繼續(xù)煮30分鐘（期間要攪動幾次防止粘鍋），然后把電飯煲設(shè)置到保溫檔，煲過夜，這樣做出來的粥會非常的香甜濃稠。一般臘八粥是甜的，所以吃前加糖拌勻即可。
【碎碎念】：
1、臘八粥的材料，是各種五谷雜糧。必不可少的米，可以選大米，也可以選糯米。我選用了糯米，感覺更加香濃粘稠些。主料的大米和糯米這類要比其它材料的份量稍多些。其它材料可以根據(jù)自己喜歡的來選。五谷雜糧有大米、小米、江米、薏仁米、大麥米、紅豆、蠶豆等，粥果有栗子、紅棗、核桃、桂圓肉等。
2、煮粥的材料中有些材料是比較難煮酥爛的，比如赤豆，蕓豆，白木耳這類，最好事先泡至少半個小時(shí)再和其它材料一起入鍋煮，這樣煮出來會更軟糯好吃。
3、煮臘八粥，可以用砂鍋、電燉鍋或者像我一樣用家家都有的電飯煲。好吃的臘八粥最好先煮再用微火慢煲，這樣煲出來的臘八粥，香濃黏稠，非常好喝。家里煮，我就用晚上睡前，把各種材料放電飯煲先煮30分鐘，讓材料受熱都煮開，然后再轉(zhuǎn)保溫檔讓粥保持在一定的溫度下慢煲過夜，第二天早上起床就能吃到熱氣騰騰，香甜軟糯，黏黏稠稠好喝的臘八粥了。
【關(guān)于臘八粥的來歷】
其實(shí)臘八粥的來歷在民間有很多種傳說，選一個喜歡的貼上來。
傳說，佛祖釋迦牟尼在得道成仙之前，為尋求人生的道理，曾遍訪名山大川。一天，由于旅途勞累再加上饑渴交加，釋迦牟尼昏倒在人煙稀少的尼連河邊。后來，一位牧羊女發(fā)現(xiàn)了他。牧羊女將隨身帶來的各種雜糧，連同采集來的野果，再加上清澈甘甜的泉水，煮成香噴噴的粥，一口一口地喂他，將他救活。蘇醒過來的釋迦牟尼在菩提樹下靜坐深思，終于在農(nóng)歷12月8日這一天修成正果。寺院的僧侶們?yōu)榱思o(jì)念這個有意義的日子，從此以后，每到農(nóng)歷12月8日，便用五谷雜糧煮成粥供奉在佛祖像前。民間也紛紛效仿，長此成俗。到清朝的時(shí)候，吃“臘八粥”的風(fēng)俗更加盛行，皇室還在雍和宮煮粥供奉，制粥和供奉的禮節(jié)都非常講究。雍和宮的臘八粥是由內(nèi)務(wù)府主辦，一頓粥要用十萬兩銀子！煮好后先恭呈給皇上，然后再分別賞給王公大臣。誰如果得到這么一碗粥，會認(rèn)為是非常體面的事。
過去在民間，臘八這一天家家煮粥，但家家又都不厭其繁地盛了粥送給親朋好友和鄰里。此時(shí)，喝“臘八粥”的意義已有了變化，是人們慶祝五谷豐登，農(nóng)業(yè)興旺，分享勞動成果了。其實(shí)，臘八這一天正值數(shù)九寒冬，俗話說“臘七臘八凍掉下巴”。此時(shí)喝上一碗香甜粘稠、熱氣騰騰的臘八粥，從衛(wèi)生與健康的角度來看也是非常有益的。五谷雜糧含有豐富的淀粉和蛋白質(zhì)，紅棗又可以健脾補(bǔ)血。這些物品加熱煮熟后，不僅便于人們吸收營養(yǎng)，而且可以驅(qū)寒暖身，實(shí)是冬季滋補(bǔ)之佳品。如今，臘八喝粥之風(fēng)依然盛行。進(jìn)入農(nóng)歷臘月，市場上便有賣已經(jīng)配好了的小包裝的“臘八米”，非常方便。
