2012/2/8 17:54

馨月の食色元素blog

食天下授權原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉載或摘編

最近喜歡做面包玩，不單因為它是俺家早餐的主力。利用面包的發(fā)酵時間，可以帶娃烘焙兩不誤。把面發(fā)上，做飯，陪娃吃午飯、哄睡覺。等娃睡著，面團也發(fā)的差不多了，這時我靜悄悄地將面團整形、二發(fā)。二發(fā)完畢，娃也睡醒，剩下的任務交給烤箱，我和娃各取所需，互不打擾，從容不迫。

今天說一款做法簡單，配料簡單，口味單純的面包。無需過多的裝飾和花里胡哨的內(nèi)餡，就單純的面粉和水，卻有著很純凈的口感。

原料:

高筋面粉 150g、白糖8g、鹽2g、酵母2.5g、牛奶97g （或水）。

做法：

酵母投入溫牛奶中溶化；（牛奶溫度為36度左右，不要太熱）

1、將面粉、白糖、鹽在盆里攪散，加牛奶酵母水揉成光滑的面團，放溫暖入發(fā)酵；

2、面團發(fā)至原面團約2倍大?。?/P>

3、將面團輕壓排出空氣，均勻分成6份；

4、滾圓，覆蓋保鮮膜，放溫暖濕潤處發(fā)酵；

5、面團漲到原面團約2倍大小時，入180度預熱的烤箱，烤烘20分鐘至表面金黃即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100rzr7.html