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2012/2/8 17:49
春天就該品嘗春天的味道，初春的時(shí)候，正是吃春韭的最佳時(shí)節(jié)，春天收割的頭幾茬韭菜最鮮最嫩，含有的豐富的維生素C，營(yíng)養(yǎng)最豐富。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽的作用，其內(nèi)具有殺菌作用蒜辣素，有助于祛陰散寒，可以預(yù)防感冒等感染性疾病。
春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能。另外，韭菜含有較多的膳食纖維，能清潔腸壁，促進(jìn)食物在胃腸道內(nèi)蠕動(dòng)，加速身體排毒。對(duì)于愛美的女性來說，常吃韭菜，還有助于美容養(yǎng)顏，消脂減肥。
韭菜是非常提味兒的，小炒、做湯或者包餡，都是常見的吃法，無論哪一種，清鮮的味道都能令人食欲大增。我最喜歡的做法是煎蛋餅，那種把韭菜剁得碎碎的，摻在蛋液里，煎出來與雞蛋不分你我的做法，吃起來真是超級(jí)鮮美的。
煎蛋餅食小何同學(xué)的拿手活兒，每次攤雞蛋，都要請(qǐng)他出馬，我就可以投個(gè)小懶兒，一邊夸獎(jiǎng)大廚，一邊等著吃。待到香噴噴的蛋餅上桌，就完全顧不上風(fēng)度了，迫不及待地奔向桌邊，品嘗春天的味道…
春韭煎蛋餅
原料：
調(diào)料：
鹽適量、雞精少許。
做法：
1、準(zhǔn)備材料，韭菜摘去老根、洗凈、瀝干水分；
2、韭菜切碎，將雞蛋打入；
3、攪拌均勻后，根據(jù)個(gè)人口味，加入適量鹽；
4、加入少許雞精提味，再次攪勻；
5、鍋底刷一層油，燒熱，倒入韭菜蛋液，晃動(dòng)鍋使蛋液平鋪于鍋底，小火加熱；
6、加熱至邊緣但也凝固，翻面，至兩面微黃、香味溢出即可。
烹制心得：
1、切韭菜時(shí)注意要垂直下刀，以免韭菜出水；
2、油稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，這樣韭菜口感潤(rùn)滑，吃起來更香；
3、蛋液倒入鍋中后，一定要將蛋液搖勻，以免加熱時(shí)受熱不均；
4、加熱至邊緣蛋液凝固即可翻面，注意不要煎得過久，容易煎糊。
