2012/2/8 17:49

紫色透明——精致美食生活 blog

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乳酪果干杯子蛋糕-最能給烘焙新手信心的蛋糕

杯子蛋糕越來(lái)越流行，不僅僅是它好做成功率高，最重要的是因?yàn)樗梢栽O(shè)計(jì)出不同別出心裁的裝飾來(lái)。但以往吃到的杯子蛋糕，都很實(shí)很重油的口感，感覺(jué)并不非常美味。今天在原有的基礎(chǔ)上做了一些改變，特意加了乳酪和果干在里面，味道提升不少，畢竟乳酪對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)都難以抗拒吧。

這種杯子蛋糕制作起來(lái)簡(jiǎn)單快捷，用料也都是基礎(chǔ)原料，而且不需要打發(fā)蛋白之類(lèi)的技術(shù)活?？梢愿鶕?jù)自家現(xiàn)有的配料任意搭配。我這次用的是蔓越莓干和吃剩下的西梅。也可以用葡萄干，或者堅(jiān)果來(lái)替換。做好后襯著可愛(ài)的紙杯模更顯得精致可人。簡(jiǎn)單包裝一下送給朋友分享一下初期的成果，對(duì)烘焙新手來(lái)說(shuō)最適合不過(guò)的了。

帶圖案的紙杯模價(jià)格比較昂貴，圖片中的是韓國(guó)代購(gòu)來(lái)的，價(jià)格是3、5元一個(gè)。軟紙類(lèi)的紙杯模便宜，吃的時(shí)候也省事，不用叉子，剝掉就可以直接吃到蛋糕。但軟紙類(lèi)的紙膜需要有杯子蛋糕的模具才可以使用。如果沒(méi)有模具，那就跟我一樣吧，把軟紙類(lèi)的紙模放到硬質(zhì)紙杯模具中，這樣裝入面糊后就不會(huì)變形啦。

原料：

黃油50克、奶油奶酪120克、白砂糖50克、雞蛋2個(gè)、低粉80克、泡打粉3克、檸檬汁少許、朗姆酒適量、蔓越莓30克、西梅30克。

烘焙：180度15分鐘左右，見(jiàn)表面上色即可。

做法：（約12個(gè)）

1、準(zhǔn)備好所需原料，稱(chēng)重備用。

2、黃油加白糖打發(fā)備用。

3、奶油奶酪加入少許檸檬汁攪拌順滑后加入打發(fā)好的黃油拌勻。

4、分次加入全蛋拌勻。

5、泡打粉和低筋面粉混合過(guò)篩到乳酪黃油盆中。

6、用橡皮刮刀翻拌至無(wú)干粉。

7、蔓越莓果干用朗姆酒浸泡變軟。

8、浸泡好的蔓越莓果干放到廚房用紙上，吸掉多余的酒液。

9、西梅切碎，和蔓越莓一起放到面糊中。

10、用刮刀拌勻面糊。

11、把適量的面糊成到紙膜中約8分滿(mǎn)，震蕩幾下。

12、用余下的蔓越莓點(diǎn)綴在紙杯面糊中，入預(yù)熱好180度的烤箱中層，約15分鐘左右，見(jiàn)表面上色即可。