2012/2/8 17:44

狗尾巴草的一畝三分地blog

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奶香牛肉卷餅

原料：牛肉、面粉、純牛奶、黃瓜。

做法：

1、2、頭一天晚上，將牛肉切條或絲，加1勺料酒，1勺橄欖油，1勺淀粉，1/2勺老抽，適量黑胡椒將牛肉拌勻，放冰箱冷藏，腌制一夜。

——其實每天在準(zhǔn)備晚飯的時候，就可以順便將第二天早餐可能用到的材料洗好切好料理好，這樣會大大節(jié)約早上的時間，提高效率。

3、早上起來后，將牛奶面粉準(zhǔn)備好。牛奶倒進大碗中，再將面粉分次篩入牛奶中，邊篩邊攪拌。

——如果一股腦將面粉倒進牛奶或水里，很容易結(jié)塊，不太好拌均勻，所以最好還是邊篩邊攪拌，也耽誤不了幾分鐘。

4、將面糊調(diào)均勻，最好稀一些，這樣比較好攤餅。加1小勺鹽拌均勻。

——我平常都是隨便調(diào)的，這次特意稱了一下，面粉100g，牛奶180g。如果將牛奶換成清水，那么水160g應(yīng)該就差不多了。

5、6、舀2勺面糊到鍋子里，輕輕晃動鍋子，使面糊流動，均勻覆蓋在鍋底。小火煎至凝固，再翻個面繼續(xù)煎熟即可。

——今天做的這個面餅不厚，是薄的，每一張餅用的面糊較少，很易熟，所以先放面糊再開火煎，要不然面糊一進鍋就凝固了，就不好拗造型了。

7、鍋燒熱，再放適量油，下入腌好的牛肉絲，加適量鹽，快速翻炒至熟。

8、9、根據(jù)自己的口味，在餅皮里抹上辣椒醬或甜面醬，碼上炒好的牛肉，黃瓜條或者生菜蔥絲之類，卷起來即可。

注：

牛肉也可以用豬肉代替。其實我自己倒是非常喜歡炒個酸辣土豆絲夾著吃，很過癮。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100mzqy.html