2012/2/8 17:41

玉池桃紅的博客 blog

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清朝宮廷小吃-桂花炒紅果

桂花炒紅果，聽(tīng)說(shuō)曾是清朝宮廷小吃，也是北京的特色小吃之一。哈哈，其實(shí)不管是什么時(shí)候的，也不管是那兒的小吃，只要口味好，能受到廣大普通老百姓歡迎和喜歡的就是美味。

這道小吃的確太好吃了，不僅賣(mài)相好，看起來(lái)紅潤(rùn)潤(rùn)的晶瑩剔透，吃起來(lái)更是酸酸甜甜，現(xiàn)在俺寫(xiě)這篇日志嘴里是滿(mǎn)口生津，還直冒口水呢。……里面加了桂花，透著淡淡的清香，吃起來(lái)更香甜適口，真是好吃到無(wú)法形容了，哈哈……

雖然叫炒紅果，其實(shí)并不是炒出來(lái)的，而是用糖水煮出來(lái)的，制作方法特別簡(jiǎn)單，誰(shuí)都會(huì)哦。這道小吃既可消積清胃，又解毒化痰、醒神提腦呢，現(xiàn)在正是吃紅果（山楂）的時(shí)候，到處都是賣(mài)山楂的，你趕緊的試試吧。桂花炒紅果真是太漂亮了，不僅吃不夠，更是看不夠哦，忍不住多拍了幾張照片全放上來(lái)了。

原料：

山楂500克、白糖150克、水500毫升、桂花1湯匙、鹽1/4茶匙。

做法：

1、去掉山楂的籽和花蒂。（用一個(gè)筆帽，最好是金屬的那種，對(duì)準(zhǔn)花蒂那兒往里一插，山楂的籽和花蒂就掉下來(lái)了，如果感覺(jué)費(fèi)勁，可以把山楂放在蒸籠的籠屜上，一只手按住山楂，一只手用筆帽對(duì)準(zhǔn)花蒂部位一按籽就掉下來(lái)了，很省事的，記得這個(gè)小妙招還是素素說(shuō)的。哈哈）

2、所有山楂處理好，清洗干凈。

3、把山楂、白糖、水、鹽放入鍋內(nèi)。大火燒開(kāi)3分鐘。

4、把山楂撈出，放入一大碗中。

5、鍋內(nèi)放入桂花，大火熬至湯汁剩余1/2時(shí)，把桂花甜湯倒入大碗中，完全浸泡山楂4小時(shí)以后即可食用。（俺沒(méi)等放涼就可以吃了，也非常好吃，等不及4小時(shí)以后了）

溫馨小提示：

1、不要用鐵鍋來(lái)做炒紅果，否則味道會(huì)有異味，也影響紅果的顏色。

2、山楂煮3分鐘后立即撈出，可以保持完整的形狀而不糊爛。否則就煮的稀爛了。

3、山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820101077502668/