2012/2/8 17:38

Nicole的生活書 blog

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誰說只有薄皮大餡惹人愛--金燦燦的叉燒肉餅

這個肉餅的誕生純屬計劃之外，本來是包餃子的，結果餡多了一些，就順手和了些面，烙了這幾個肉餅。所以呢，雖然叫肉餅，可是皮也不薄，餡也不大，可沒想到的是，上桌之后，外酥里嫩的餅瞬間被一搶而空，作為主角的餃子反而剩下了。

我不得不感慨，誰說餡餅一定要皮薄餡大，只要餡料夠香、餅皮溝脆，哪怕皮厚餡小也照樣暢銷。雖然餡少了點，可是這種意猶未盡的吃法，似乎更吊人胃口。

原料：

主料：面粉100g、玉米粉50g、開水適量。

配料：豬肉50g、包菜1/4個、蒜2瓣、姜2片。

調料：玉米油1/2茶匙、醬油1大勺、叉燒醬1茶匙、辣椒醬1茶匙、鹽少許。

做法：

餡料的制作：

1、豬肉洗凈、切片、剁成肉餡；

2、包菜剝去外層、切成小塊；

3、切碎的包菜中加入少許鹽，避免剁碎的過程中包菜飛濺；

4、一手壓住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下壓的方式切碎包菜；

5、一直采用該方法將包菜剁至細碎；

6、剁好的包菜擠去水分；

7、姜、蒜切成碎末；

8、豬肉餡、包菜、姜蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油；

9、加入一大勺醬油；

10、加入一大勺叉燒醬；

11、加入一茶匙辣椒醬；

12、順著一個方向攪拌均勻即可。