2010/9/27 10:37

5、將面片的兩頭向中間對(duì)折。

6、在將兩頭對(duì)折，折成一個(gè)面卷。松弛十分鐘后，再反復(fù)一次步驟4-6的過(guò)程。再折一次酥皮。松弛的時(shí)候要在面團(tuán)上面蓋上保鮮膜，避免水分蒸發(fā)。

7、用外皮包裹餡料，捏成大餃子的形狀，或者自己喜歡的樣子。

8、在表面刷上蛋黃液放置烤箱中層，用180度烤20-25分鐘，表面至金黃色。

半個(gè)饅頭可以解決的大問(wèn)題：

做過(guò)點(diǎn)心的朋友可能都會(huì)遇到這樣一個(gè)問(wèn)題如果餡料水份太大，做點(diǎn)心的時(shí)候就不好操作，包餡的時(shí)候不好封口，或者在烘焙的時(shí)候，溫度太高，酥皮容易爆裂，影響外觀。如果內(nèi)餡太過(guò)濕潤(rùn)的話，烤好的點(diǎn)心酥皮會(huì)吸收水份，外皮就不會(huì)那么酥脆了。這個(gè)時(shí)候饅頭就可以登場(chǎng)發(fā)揮它吸收水分的作用了，而且完全不會(huì)影響口感，吃起來(lái)還很綿軟呢！

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