2012/2/8 17:34

玉池桃紅的博客 blog

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自制抹茶冰皮月餅

快到中秋節(jié)了，又到了吃月餅的時(shí)候，本來今年打算不再做月餅了，現(xiàn)在家里的月餅已好幾大盒了，什么餡的都有。但LG喜歡五仁的，回安陽的時(shí)候，他說讓俺給他做30-50斤，哈哈。

看來還得做月餅了，今天自己熬了轉(zhuǎn)化糖漿，還買了一些五仁月餅所需的堅(jiān)果。今天俺家小美女又說，她喜歡吃不用烤的冰皮的月餅，看來真是眾口難調(diào)哦，冰皮月餅做起來非常簡單，先滿足小美女的愿望吧。

我買了西梅水果的餡料，小美女喜歡抹茶味的，就做了抹茶水果冰皮月餅。家里沒有烤箱的朋友不妨一試哦，無需烘烤，工藝非常簡單，口感酥軟滑爽，還有彈性。

原料：

糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麥淀粉)20克、牛奶190克、白糖50克、色拉油20ML、西梅水果餡適量、手粉也稱糕粉適量（炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘）。

做法：

1、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻。

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為稀面糊?/P>

3、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，加少許抹茶粉和勻，就是抹茶冰皮了。

4、把冰皮分成40克一個(gè)，餡分成35克一個(gè)。在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的餡球，用冰皮把餡球包起來。

5、在模具里撒點(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具。用手掌壓實(shí)了。按壓月餅?zāi)?，月餅就出來了，冰皮月餅就做好了?/P>

6、做好的月餅放進(jìn)冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

注：冰皮月餅剛做好的時(shí)候，吃起來口感有點(diǎn)粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。吃起來有QQ的感覺，放一夜后也不會(huì)變硬。

百度了一下，冰皮月餅還是從香港傳入內(nèi)地的，如今冰皮月餅越來越受到人們的歡迎，它漂亮?xí)r尚，口感獨(dú)特。

在眾多的月餅品種當(dāng)中，冰皮月餅已倍受人們的青睞。配合不同口味和色彩繽紛的冰皮象征著浪漫，象征著溫情。在中秋佳節(jié)來臨之際，如能親手DIY一盒精品冰皮月餅來饋贈(zèng)親朋好友，將是一份珍貴得體的節(jié)日禮物！

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201081210335739/