2012/2/8 17:29

紫色透明——精致美食生活 blog

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甜品在夏日大受人們的喜愛，其中布丁的濃郁綿細(xì)的口感和入口即化的款式尤為得寵，備受青睞。

今天做的這道是卡士達(dá)布丁。輕柔地散發(fā)出香草香氛的卡士達(dá)布丁，是大人小孩喜歡的基本口味。入口即化的口感令人無法抗拒。由于是牛奶、雞蛋、砂糖等簡單材料的組合，可依配方不同，可以無限延伸出自己喜歡的各種口味?？梢蕴砑幼约合矚g的蔬菜或者水果，變化豐富多彩的創(chuàng)意甜品。

這個(gè)布丁做好后，我吃第一口就有很強(qiáng)烈的飄逸感，柔軟回味。非常值得推薦，如果喜歡也親自試試吧，絕不會(huì)后悔呦。小布丁很可愛吧！不過沒有裝飾前就是非常普通的、光溜溜的、沒有圖案的小奶瓶呦。自己找了家里現(xiàn)有的材料，做了一下裝飾。同樣的素身小奶瓶，裝飾出不一樣的效果，請見舊文芒果布丁，奇異果冷布丁，香蕉奶昔。  

卡士達(dá)布丁

原料：

雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖70克、牛奶210ml、香草豆莢1/6根。

做法：

1、準(zhǔn)備好需要的原料；

2、雞蛋2個(gè)，打散成蛋液，注意不要打至氣泡的狀態(tài)；

3、加入細(xì)砂糖攪拌均勻；

4、將牛奶倒入奶鍋中，加入1/6的香草豆莢，略煮至快要沸騰為止；

5、煮好的香草牛奶分次慢慢的倒入打散的蛋液中，邊到邊攪拌，混合均勻；

6、將混合好的布丁液過一次篩，使布丁液呈現(xiàn)順滑口感的關(guān)鍵；

7、用廚房用紙鋪在布丁液表面，去掉浮渣和氣泡；

8、將處理好的布丁液緩緩倒入杯中，蓋上錫紙，以免有水汽滲入；

9、將杯子放入托盤中，注入約2cm高，約60-80℃的熱水；

10、將烤箱預(yù)熱150℃，放入布丁杯中層，約35-40分鐘左右，試布丁情況考慮是否需要繼續(xù)加熱。