2012/2/8 17:26

飛雪無霜的美食博客 blog

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豆沙麻團(tuán)：空心麻團(tuán)的奧秘

在中國人每天必吃的早點(diǎn)中，麻團(tuán)也是一個重要的角色。麻團(tuán)即有空心的，也有放餡的。不管是什么味道的都是讓人難忘的。因?yàn)橥饷娴昀锏挠秃团荽蚍鄣馁|(zhì)量讓人不放心，所以大家往往選擇在家里制作麻團(tuán)。這樣制作出來的麻團(tuán)即讓人放心，吃的又安心。

可是空心麻團(tuán)為什么是空心的呢？其實(shí)就是因?yàn)榕疵追壑屑恿伺荽蚍叟荽蚍劭梢杂衅鸢l(fā)的作用，這樣做出來的麻團(tuán)就個個是空心的拉。

原料：

糯米粉125克、白糖25克、熱水65克、無鋁泡打粉1克。

餡料：

豆沙少許。

做法：

1、糯米粉加泡打粉和過篩，用熱水倒入加入白糖攪拌成團(tuán)，再取十分之一放水中煮開，放回原來的糯米團(tuán)中揉成團(tuán)稍醒一下（這樣的目的是為了讓糯米團(tuán)好包，容易操作）；

2、準(zhǔn)備豆沙餡分成相同的大小，份量是糯米團(tuán)的一半；

3、糯米團(tuán)分成10個左右的小劑子；

4、取一個糯米團(tuán)搟圓，用手窩成一個小圓碗模樣；

5、放入豆沙餡；

6、包成圓形備用；