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醬爆雞丁蓋澆飯

2012/2/8 17:23

狗尾巴草的一畝三分地
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一個人吃飯--醬爆雞丁蓋澆飯

嫩嫩的雞丁,咬起來軟軟韌韌的黃瓜丁,裹著醬香,還有香香脆脆的花生米,呵呵,小心吃下兩碗飯哦?。?/P>

醬爆雞丁蓋澆飯

原料:雞脯肉1塊、胡蘿卜1根、黃瓜1根、青椒1個。

輔料:花生米、甜面醬、蔥白、蒜頭、雞蛋(取蛋清)。

醬爆雞丁蓋澆飯

做法:

圖1、黃瓜胡蘿卜去皮切丁(大小隨意),青椒去蒂切小塊,蒜和蔥白均切末,備用;

圖2、雞脯肉切丁后,取蛋清,用蛋清,1勺料酒,少許鹽,拌均勻,腌制5分鐘;

圖3、圖4、鍋中倒適量油,燒熱后,下胡蘿卜丁,蒜末蔥末煸炒2分鐘,然后下入黃瓜和青椒炒1分鐘;

醬爆雞丁蓋澆飯

圖5、將腌制過的雞丁下入,不停翻炒以防粘鍋,至雞丁變色,粒粒分明;

圖6、圖7、將雞丁等食材用鍋鏟推至一旁,將1勺甜面醬,1勺豆瓣醬倒入鍋中央,稍稍加熱后,和食材一起翻炒均勻,再倒入花生米,略炒1分鐘左右就行了,盛起澆在熱米飯上即可。

醬爆雞丁蓋澆飯

醬爆雞丁蓋澆飯

注:

1、黃瓜,胡蘿卜,雞丁的大小可隨意,但個人覺得要是做蓋澆飯的話,適當切小一點,吃起來口感會比較好。此外,因為胡蘿卜比較不易熟,所以是先炒胡蘿卜,再炒其它輔料。

2、我用的花生米是已經加工過的,是熟的,如果是生的花生米,要先炒過才能用哦!還有,花生米最后放,和其它食材略微炒一炒就行了哈,這樣既吸收了醬汁的味道,又能保持本身的香脆。

3、我喜歡吃辣的,所以加了一勺豆瓣醬,另外,因為甜面醬豆瓣醬本身有咸度,所以沒有再放鹽,筒子們可根據個人口味自行掌握哈。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100fqp3.htmlA>

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