客戶(hù)端
2012/2/8 17:20
太平面
（家長(zhǎng)為我烹煮的太平面，俺覺(jué)得比任何山珍海味都好吃）
臨睡前，母親打來(lái)了電話(huà)，提前一天祝賀生日快樂(lè)。并在我的詫異聲中解釋道，因?yàn)橛惺?，沒(méi)有辦法親手為我烹煮【太平面】，所以專(zhuān)門(mén)買(mǎi)好了母雞，讓我過(guò)去取。次日一早，還在睡眼朦朧中，母親的電話(huà)再次打來(lái)，一邊祝賀，一邊提醒著我別忘記取雞，并說(shuō)，這是老爸反復(fù)叮囑的……
其實(shí)，我并不重視生日。很多次，想起時(shí)，這一天正如同其它364個(gè)普通的日子一樣，悄悄逝去。但是，我的親人們，他們卻總是記得。甚至提前好幾日，就開(kāi)始不斷提及著。雖然，有時(shí)也心感夸張，但溫暖是實(shí)實(shí)在在、不容忽視，沉甸甸的。真情，從來(lái)無(wú)需過(guò)多的言語(yǔ)。茫茫人海中，能夠不會(huì)忘記你的生日的，是真正把你放在心里，放在最柔軟溫暖處的人；是無(wú)論彼此在哪里，都會(huì)牽掛著你的安危的人；是真心愛(ài)著你的至親至友。被親情包裹著的力量，足以抵御紅塵中的一切風(fēng)霜雪雨和誘惑。
生日食太平面，這是福州民間世代相傳的習(xí)俗，做法既簡(jiǎn)單，形式又隆重。太平面一般是由細(xì)如發(fā)絲的線面、鮮香的雞湯和兩個(gè)鴨蛋組成，醇香撲鼻。為何用鴨蛋，因?yàn)楦Ｖ菰?huà)中個(gè)，“鴨蛋”諧音“壓亂”，天下太平之意；另外還有“壓浪”之音，期盼出洋過(guò)海的家人一帆風(fēng)順，旅程平安。所以民間有“吃鴨蛋，講太平”的民俗來(lái)由。
其實(shí)，在福州習(xí)俗中，不只是生日要食太平面，大年初一、迎娶婚嫁，外出遠(yuǎn)行、迎送賓客等重要日子或活動(dòng)中，都要食用太平面，象征著平安順利。這個(gè)風(fēng)俗在福州已有近千年。而且，傳統(tǒng)中，鴨蛋一般都要食盡，若實(shí)在吃不掉，也要意思一下，即兩個(gè)鴨蛋各咬上一口，才表示都吃了。而生日中的太平面，家人也要一起吃，意味著共同太平。
所以，小的時(shí)候，我最喜歡家中有人過(guò)生日，那噴香的雞肉、雞湯和蛋啊，永遠(yuǎn)都是難忘的記憶。
原料：
面線（長(zhǎng)壽面、龍須面）、煲好的鴨湯（雞湯）、鴨蛋。
做法：
1、鴨蛋煮好后剝皮。
2、取碗，加入適量的鹽和鴨蛋，并加入煲好的鴨湯、鴨肉。
3、鍋中加水燒開(kāi)，放入面條煮熟后，撈出放入盛了鴨湯的碗中即可。
貼心建議：
1、這個(gè)面條很簡(jiǎn)單，所以步驟圖省略了。但是要提醒一下，鴨湯盛入碗中時(shí)，一定記得再加點(diǎn)鹽調(diào)味，因?yàn)槊鏃l吸味?？湛诤萨啘妥鳛槊鏃l底湯，鹽量是不同的。
2、鴨蛋可以用鵪鶉蛋、雞蛋或者海鴨蛋代替。
3、作為生日面，面條可以用長(zhǎng)壽面、龍須面等細(xì)面代替。但是福州風(fēng)俗中不能用刀切面。顧名思義哈，我不多解釋了。
4、鴨湯的做法可以參加舊帖紅菇老鴨湯。
