2012/2/8 17:12

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

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酷酷的五谷雜糧黑饅頭。要減肥，不妨吃點(diǎn)雜糧，營(yíng)養(yǎng)健康，富含膳食纖維，是清腸排毒的好食物~~~現(xiàn)在常吃各種雜糧雜豆，煮粥煮飯時(shí)用得最多。有次買(mǎi)面粉時(shí)，看到了很久不見(jiàn)的標(biāo)準(zhǔn)粉，從那之后，就不再買(mǎi)富強(qiáng)粉了。做饅頭、包餃子、搟面條，甚至做餅干、烤蛋糕都用標(biāo)準(zhǔn)粉。

記得小時(shí)候，對(duì)富強(qiáng)粉有著無(wú)比熱愛(ài)，因?yàn)槊娣厶貏e白特別細(xì)，做出的吃的口感也好。但并不是所有時(shí)候，都會(huì)吃到富強(qiáng)粉做的吃的的，大多數(shù)時(shí)候，還是要吃普通粉或標(biāo)準(zhǔn)粉。所以那會(huì)對(duì)富強(qiáng)粉印象深刻。但慢慢的，普通粉、標(biāo)準(zhǔn)粉再也見(jiàn)不到了，遍地都是富強(qiáng)粉。富強(qiáng)粉口感雖好，但加工過(guò)于精細(xì)，谷皮、糊粉層、胚芽幾乎被全部去掉，特別是B族維生素和礦物質(zhì)根本沒(méi)啥剩了。

想起電視劇《阿信》里，阿信從農(nóng)村到大城市后，得了腳氣病，就是因?yàn)槌跃?xì)糧太多，缺乏維生素B1造成的。過(guò)分追求精細(xì)，換來(lái)得不一定是好結(jié)果。為了健康，多吃些“粗”吧~~~不過(guò)現(xiàn)在外面賣(mài)的全麥粉，很多不是真正的全麥，而是在富強(qiáng)粉里另加了一些麩皮進(jìn)去。真正的全麥粉易生蟲(chóng)，不好保存，真正要在市場(chǎng)上銷(xiāo)售，估計(jì)還是有點(diǎn)難度的。

五谷雜糧饅頭

原料：

五谷雜糧粉（黑米面、黑芝麻粉、蕎麥面、小米面等）200克、標(biāo)準(zhǔn)粉200克、酵母粉6克、溫水約210ML。

做法：

1、將五谷雜糧粉和標(biāo)準(zhǔn)粉混合；

2、用少許溫水將酵母粉化開(kāi)后，倒入面粉中；

3、將剩余的溫水倒入面粉，用筷子攪成棉絮狀；

4、用手揉面，揉至面團(tuán)表面光滑；

5、面團(tuán)放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時(shí)間長(zhǎng)短隨環(huán)境溫度高低不等，雜糧較難發(fā)酵，可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間；