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2012/2/8 17:05
一個(gè)148克重的土豆可提供人體每日所需維生素C的45%，作為強(qiáng)效的抗氧化劑，維生素C可以保護(hù)身體細(xì)胞；土豆同時(shí)還富含人體生存所必需的礦物質(zhì)，如鉀，磷，鈣，鋅，葉酸和鎂。土豆提供人體每日所需鉀的21%，鉀對心血管疾病有防治功效，如中風(fēng)和高血壓。鉀，鎂，鈣元素共同作用能夠增強(qiáng)血管彈性，有利于減少患高血壓和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，土豆性微寒，味甘；入胃、腸二經(jīng)。其功能為利水消腫和中養(yǎng)胃，因其豐富的營養(yǎng)和易消化性，適宜脾胃氣虛，營養(yǎng)不良之人食用。
而且，對于女性來說，土豆更是美容減肥佳品。土豆中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有助于更好的消化吸收，是控制體重的妙方。因?yàn)樯攀忱w維使人有飽腹感，自然可以減少攝入過量的食物，這是控制體重最關(guān)鍵的要素。多項(xiàng)健康研究也顯示膳食纖維有助于降低罹患結(jié)腸癌和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。富含膳食纖維的土豆不僅能使人有飽腹感而且產(chǎn)生很少的熱量：每148克土豆產(chǎn)生的熱量僅為100個(gè)卡路里，而且不含脂肪。馬鈴薯中含有為人體每天活動提供能量的重要的碳水化合物。專家給女性的建議是食物中50％至60％的熱量應(yīng)該來自碳水化合物，而且其中大部分應(yīng)該是復(fù)合碳水化合物（即土豆中所含的碳水化合物），因?yàn)閺?fù)合碳水化合物中含大量的膳食纖維，維生素和礦物質(zhì)。
無脂肪，高膳食纖維，高維生素，高礦物質(zhì)含量的土豆以成為人們餐桌上不可或缺的健康食物之一。
需要注意的是，以減肥為目的的話，土豆要做主食而不是做菜品來食用。可以吃煮土豆、做土豆條或煎土豆餅，每日堅(jiān)持一餐只吃土豆，長期下去對預(yù)防營養(yǎng)過?；驕p去多余的脂肪很有效。
