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2012/2/8 16:32
雞腿選的是“蓬萊仙雞”，這個品種的雞，肉質很鮮嫩，不像肉食雞那么肥膩。
原料：
雞腿一只、中等個頭洋蔥一個、青紅尖椒各適量。
輔料：
味極鮮醬油1.5湯匙、蜜汁叉燒醬2湯匙、黑胡椒粉1／2茶匙。
做法：
1、雞腿洗凈，擦干水份，用鐵簽兒在上面扎無數小洞，以便入味。
2、倒入醬油，涂抹均勻，洋蔥切絲兒，倒入，抓勻，放入冰箱腌制一夜（或至少兩小時）。
3、青紅椒洗凈，切滾刀小塊。
4、鍋中加入適量油，加熱，將雞腿皮朝下放入鍋中中小火煎，一面金黃上色后翻面再煎另一面。
5、加入蜜汁叉燒醬和黑胡椒粉，拌勻后，倒入適量熱水，沒過1/3雞身即可。
6、大火燒開后轉小火慢慢煮至湯汁收濃。
7、最后，加入一起腌制的洋蔥絲，和青紅尖椒塊，炒至斷生即可。
溫馨小提示：
1、用洋蔥一起腌制雞腿，不僅去腥，而且，腌好的雞腿會有特殊的甜絲絲的清香味兒。
2、肉類在腌制前一定要充分將水份瀝干或晾干或拭干，這樣才能使腌料的味道更純正更好地滲入。
3、最后收汁不要收得太干，留一些湯汁拌著雞腿肉和米飯一起吃，味道更好。
4、青紅椒味道略帶辛辣，但很提味，孩子不能吃，可以挑出來大人吃。
