2012/2/8 16:32
白蘿卜泥,就是因?yàn)榘滋}卜中含有多種酶,不但能分解食物中的淀粉、脂肪,還可以分解魚在高溫下灼烤時(shí)產(chǎn)生的致癌物質(zhì)——亞硝胺,加上白蘿卜本身含有豐富的維生素C,因此,可以起到防癌的作用。從食物所含熱量來看,肉類熱量高,而白蘿卜熱量少,兩者合理搭配,既可以增加白蘿卜的美味,又使一餐中的營(yíng)養(yǎng)素更加均衡,避免攝入過高的熱量。
原料:
白蘿卜、蝦皮、蔥末、姜粉、白胡椒粉、鹽、雞精、熟油。
做法:
1、白蘿卜去皮擦絲,加少許鹽拌勻至出水再擠干;
2、加蝦皮、蔥末、姜粉、白胡椒粉、鹽、雞精、熟油拌勻成餡料;
3、將燙面面團(tuán)搟成圓片,包入餡料,收口,并用手按壓成圓餅;(燙面面團(tuán)的做法見雞蛋灌餅步驟一)
4、鍋中涂少許油,油熱后放入圓餅,蓋蓋,小火煎至兩面金黃,每面約煎四分鐘。
制作提示:
1、做蘿卜絲的餅要用燙面,這樣做出來的餅皮才柔軟;
2、蘿卜絲要拌餡前用鹽揉出水分,可以防止餡料出水;
3、把餡料包好后,不要用搟面杖搟扁,要用手把餅壓扁,手慢慢向四邊將餅皮推均勻,防止餅皮綻開;
4、煎餅的過程中要蓋蓋,一來利用鍋內(nèi)的溫度把餅烘熟,二來可以防止水汽蒸發(fā),餅皮過干。