2012/2/8 15:40

≮美食原料≯

雞蛋3個(gè)，豬肉150克，白菜250克，姜末、蔥花少許，肥肉1小塊（約50克，供抹勻用），精鹽適量，味精5克，醬油、白糖少許，素油50克，鮮湯適量。

≮美食做法≯

1、將雞蛋磕入碗中，加少許業(yè)精鹽打散調(diào)勻。將豬肉洗凈，切成細(xì)末，再剁成蓉，放碗中，加酌量姜末、蔥花、醬油、白糖、精鹽、清水調(diào)勻，下味精用筷子攪上勁，成肉餡。將白菜心洗凈，切成寸段，再順長(zhǎng)切絲。

2、鍋放火上燒熱，用筷子夾住肥肉在鍋內(nèi)抹幾下，然后倒入半調(diào)羹雞蛋液，執(zhí)鍋的左手迅速轉(zhuǎn)動(dòng)，使蛋液凝固結(jié)成圓圓的蛋皮，再用筷子夾適量的肉餡放在當(dāng)中，并將其一邊折起與另一邊粘合，呈餃子狀，如此法逐一做完，以上原料可做蛋餃20只左右。

3、將高湯上火煮開(kāi)，下入白菜絲，稍煮片刻，下入蛋餃，煮開(kāi)即可盛入盤(pán)中。

≮美食特色≯

蛋餃金黃鮮嫩，白菜潤(rùn)味醇。此菜肴秋冬季節(jié)食用更妙。