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2012/2/8 12:34
世界最具包容力獎-媽媽-愛心蛋黃醬
獻給這個全世界都通用且最具影響與包容力的詞匯：媽媽。
基礎(chǔ)蛋黃醬
原料：
雞蛋黃1個、白糖2勺、食鹽1/2勺、少量白胡椒粉、白醋2勺（可用檸檬汁代替）、白酒1/2勺、植物油大約150ml。
做法：
1、蛋黃蛋白分離后，蛋白不用。在蛋黃中加入白糖、食鹽、少量白胡椒粉、白酒；
2、將蛋黃打散后，加入白醋（或檸檬汁），繼續(xù)打散；
3、緩慢加入植物油，一滴一滴的加入后，繼續(xù)打散，讓油與蛋液融合后再加，再打散。不能一次加入太多，否則會分液；
4、一直攪打至全部吸收后，呈半凝固狀態(tài)，即可。
改良后的無蛋蛋黃醬。因為傳統(tǒng)蛋黃醬制作過程中為生雞蛋，不適合孕婦等特定群體?；蛘哂行┌职謰寢寕兩狭四昙o也不適合攝入過高的膽固醇。那么就獻上這一杯健康的無蛋蛋黃醬吧?。?/P>
無蛋蛋黃醬
原料：
鮮奶150cc、奶粉40g、橄欖油200g、糖60g、檸檬汁少許。
做法：
1、鮮奶，奶粉與糖先攪拌打散；
2、與蛋黃醬一樣，分次少量加入橄欖油，攪打至油水完全融合成均勻狀態(tài)；
3、最后加入少許檸檬汁混合即可。
