2012/2/8 12:34

紫色透明——精致美食生活 blog

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黃豆紅棗玉米滋補(bǔ)豬手濃湯

秋冬是一年四季中最佳保養(yǎng)時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，無(wú)論是“煲”還是“燉”都要熬足3個(gè)小時(shí)以上，而且最好在24小時(shí)內(nèi)食用，既保證了它的口感鮮美又使它的營(yíng)養(yǎng)可以被充分吸收，功效可以完全發(fā)揮出來(lái)。

我選的湯品是有著高人氣健康谷物的黃豆，配上膠原蛋白豐富的豬手，添加玉米、紅棗、枸杞，讓你秋冬進(jìn)補(bǔ)充分哈。

原料：

黃豆、豬手、甜玉米、花生、紅棗、枸杞、八角、生姜、料酒、花椒、茴香。

做法：

黃豆洗凈浸泡一夜備用，花生米用開(kāi)水泡過(guò)后去皮備用；

1、豬手買回來(lái)去毛清洗干凈；（圖1）

2、鍋中倒入冷水，把豬手剁成大塊放入鍋中，加入料酒、姜片、花椒、八角，開(kāi)大火煮出血水和浮沫；（圖2）

3、撈出豬手放入清水盆中洗凈；（圖3）

4、洗凈后的豬手放入砂鍋，一次加足水，放入料酒；（圖4）

5、加入甜玉米、姜片、泡好的黃豆；（圖5）

6、蓋上蓋子，燒開(kāi)后加入少許茴香，再開(kāi)中火燒半個(gè)小時(shí)左右；（圖6）

7、加入紅棗、枸杞、花生再燉一個(gè)半小時(shí)左右即可酥爛，出鍋前撒上少許鹽調(diào)味。（圖9）

小貼士：

1、加入玉米，可以使湯汁味道更豐富，清甜。

2、開(kāi)鍋沸騰狀態(tài)15分鐘后見(jiàn)湯有粘稠感再轉(zhuǎn)中小火，即可得到乳白的豬手湯。

建議當(dāng)天食用

若湯沒(méi)有吃完，也可以冷藏后，第二天調(diào)上醬肉、醋吃凍。