2012/2/8 12:39

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

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找了一天的空閑時(shí)間，包了一堆的粽子，4種口味，光煮就煮了5鍋。然后七分八分的，還剩下幾個(gè)留著過(guò)節(jié)了。已經(jīng)第四年包粽子，駕輕就熟不敢說(shuō)，但已經(jīng)很順手了。加長(zhǎng)的龍舟粽其實(shí)去年就做過(guò)，這次第一次包了錐形粽。包的時(shí)候手有些笨拙，但還是都包上了。煮的時(shí)候，除了有兩個(gè)是捆綁有點(diǎn)松，線滑下來(lái)之外，其余沒(méi)有一個(gè)破噠。

包粽子的各種注意事項(xiàng)可以看這里：跨越千年的美食粽子。

準(zhǔn)備工作：

1、糯米提前一夜浸泡，天氣太熱的話，冷藏；

2、肉類(lèi)提前一夜入味腌制；

3、如果是干粽葉，提前一夜浸泡，包前用熱水焯燙一下。如果是鮮粽葉，可以直接用，也可以先焯燙一下；

4、準(zhǔn)備棉繩，或者棕樹(shù)葉子捆綁?mèng)兆印?/P>

香橙牛肉粽（四角粽）

原料：圓粒糯米、牛腿肉、黑胡椒粉、生抽、鹽、糖少許、油、橙皮適量、箬葉、棕樹(shù)葉或棉繩。

做法：

1、糯米提前一夜浸泡，天氣熱的話冷藏。牛肉切大塊，加黑胡椒粉，生抽，鹽，糖少許，油，橙皮適量拌勻，腌制一夜；

2、箬葉洗凈，棕樹(shù)葉子洗凈焯燙一下，撕成窄條。泡好的米和腌好的肉拌勻，可以根據(jù)口味再加適量鹽或醬油；

3、取一片葉子，如圖包成四角粽；

4、鍋里燒足量水。水開(kāi)后下粽子，大火半小時(shí)，轉(zhuǎn)中火至少1.5小時(shí)。關(guān)火后可繼續(xù)燜1-2小時(shí)。