2012/2/8 18:57

記憶中那些熟悉的味道 blog

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平民的滋補靚湯-蟲草花瘦肉湯

呵呵，其實，我就是一喜歡享用美食的饞人，最不能容忍在吃這件事上糊弄自己和他人。在我看來，果腹是吃的第一需要，當然這是最低的一種生理需要，怡情是吃的第二需要，當然也是高一層次的精神需要。我喜歡用美食帶來的快樂浸染自己，喜歡用烹飪美食這種最簡單最原始的方式向家人傳情達意。

但不可否認，由于太多的局限，我對美食的認識還僅僅停留在膚淺的表層。

接觸新浪美食以來，我確實受益匪淺，不僅大大開闊了自己的視野，豐富了自己的相關知識，在美食方面的興趣和愛好也逐漸變得廣泛開來，自然從中收獲的快樂也就更多了。

對于自己熟悉的食材和做法，平常我在廚房都是信手拈來，隨心搭配，從不受條條框框所限，并且很享受這份隨意的自在。對自己不擅長的食材和烹飪手法，如今嘗試之前我總是習慣上網查詢些資料，畢竟有備而戰(zhàn)，成功的指數才會更高。不過我暫時還達不到把筆記本搬進廚房的境界，相機提溜進廚房已經有些不舍了。比如煲湯，我就是個門外漢。

我是典型的北方人，平常炒菜、燉菜做得的多。湯水則僅限于用海鮮來提味增鮮的一些簡易快手湯，也就是被許多煲湯高手稱之為“涮鍋水”的那種。呵呵，不過我自己倒是沒那樣的感覺，相反還時常感覺能喝上那樣的湯，也不失為一種幸福。

最近俺有幸得一朋友饋贈的蟲草花。說實話，這蟲草花，俺還是第一次見識。雖不及冬蟲夏草厲害和尊貴，可資料上說它有著很好的滋肺、補腎、護肝、抗氧化、提高機體免疫力等功效，而且價格特平民。尤其適合燉湯，于是俺上網仔細查詢了些蟲草花燉湯的資料。

俺不是一個特有耐心的人，權衡利弊之后俺主動舍棄雞鴨龜等需斥資耗時的食材，而是選用了豬里脊和一塊前膀肉來搭配蟲草花清燉，原因當然是是豬肉便宜，并且比其他食材易熟易爛，費時少。這可是咱平民消費得起的一道四季滋補靚湯。

原料：

蟲草花15克、豬里脊一條加前膀肉共600克、小蔥兩棵、生姜四片、料酒、鹽。

做法：

1、豬肉切片備用；

2、鍋內加水，水熱后，添加小蔥姜片和料酒，放入肉片焯水；

3、敞鍋攪動，至肉全部變色，約5分鐘，撈出；

4、迅速用水沖去浮沫，瀝干水分；

5、砂鍋內添加焯水的肉片和沖洗干凈的蟲草花，添加足量的水；

6、蓋蓋大火煮開，轉小火燉50分鐘；

7、添加適量鹽，蓋蓋大火燉10分鐘關火。