2012/2/8 15:03

記憶中那些熟悉的味道 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

干草熬成的凍兒-咸甜涼拌海菜凍

小的時(shí)候，我只記得逢年過(guò)節(jié)，煮肉和骨頭抑或是豬蹄之類的湯，舍不得丟棄，在大鍋里反復(fù)滾煮，焅濃，最后冷卻，就變成好味解饞的咸鮮肉味的凍兒。長(zhǎng)大嫁做海邊媳婦后，每年春節(jié)回婆家過(guò)年，婆婆都會(huì)提前做一盆海菜凍，放在低溫處保存。吃飯的時(shí)候挖上一盤(pán)，顫巍巍的，只需添加白糖，用勺子舀著吃，算是一個(gè)涼拌菜。那時(shí)候我才知道海草也可以熬成凍，覺(jué)得草中富含膠質(zhì)，很神奇。

每次婆婆都要?jiǎng)裎叶喑渣c(diǎn)，說(shuō)這玩意兒有營(yíng)養(yǎng)，現(xiàn)在這凍菜在海邊也越來(lái)越少見(jiàn)了，能吃上也不容易?；丶业臅r(shí)候還要給我?guī)弦伙埡?，說(shuō)讓我們家人也嘗嘗。因?yàn)橹皬臎](méi)接觸過(guò)這海菜凍，說(shuō)實(shí)話一開(kāi)始很不習(xí)慣那海菜凍的味兒，感覺(jué)吃在嘴里的其實(shí)就是一灘迅速融化的糖水。沒(méi)啥值得回味和留戀的。但看婆家人卻吃得津津有味，很不以為然。

不過(guò)春節(jié)期間特別是到假期尾聲，總是大魚(yú)大肉吃得膩歪，全沒(méi)了胃口。在火炕上坐得燥熱了，從室外剛剛?cè)』氐暮２藘?，偶爾?lái)上那么兩勺，冰冰涼，滑潤(rùn)潤(rùn)，甜絲絲，確也討人喜歡。

這是之前我買的石花菜（凍菜），準(zhǔn)備改天自己熬制下。

右圖來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

下圖是買來(lái)的海菜凍

涼粉外觀晶瑩透明，摸上去滑溜溜的像嬰兒的皮膚，拿在手中顫巍巍卻富有彈性，少一使勁便可捏碎，但入口爽滑中有點(diǎn)韌性，嚼起來(lái)有點(diǎn)像海蜇；口感清涼爽口，即使你只是含在嘴里，過(guò)一段時(shí)間也會(huì)自然融化，因此老少皆宜。