2012/2/8 15:00

記憶中那些熟悉的味道 blog

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記憶中的蘿卜干

入秋以來，我也是一直自己動手腌蘿卜干，一次腌上兩個大蘿卜。這撥快消滅完了，趕緊動手腌制下一撥。因為家里人都喜歡自家做的蘿卜干做小菜，開胃下飯，所以餐桌上總也少不了，尤其是早餐，更是頓頓離不開。

我是先用鹽腌制，然后晾曬一天，最后用辣椒粉五香面揉搓之后腌制了半個月。

半個月之后，每天我都會取出一小碟蘿卜干做早餐小菜，雖然沒依著作者說的那樣加點香菜、蔥絲和姜末，只是簡單的淋上香醋浸泡，然后滴幾滴香油那么一拌，嚼起來是嘎吱嘎吱響，筋道又有嚼頭，麻辣又回香，真是風味獨特，清脆爽口，撩人食欲。

吃到最后一小碟的時候，我才想起給這次的蘿卜干拍了幾張照片留念。

原料：

青蘿卜、胡蘿卜。

調料：

鹽、辣椒粉、五香面。

做法：

1、青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽腌制半天；

2、放在太陽下晾曬一天；

3、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟；

4、用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個月；

5、吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。