2012/2/8 15:00

原料：

冷凍鴨舌500克、野山椒250克、白米醋50克、鹽、花椒、白糖適量。

做法：

1、冷凍鴨舌解凍洗凈，放入鍋中，倒入開水，水量以剛好漫過鴨舌為宜，加入鹽和花椒，便于煮的時(shí)候入味，大火煮約15分鐘；

2、將煮熟的鴨舌撈起，放入提前準(zhǔn)備好的冰水中泡一會(huì)兒（這個(gè)過程是為了讓鴨舌的口感更脆）接著撈起瀝干；

3、將放涼瀝干的鴨舌放入盆中，倒入野山椒、白米醋和白糖，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏，一個(gè)晚上即可食用。也可以將冷藏后的鴨舌分裝入玻璃瓶，方便上班族帶到公司食用。

P.S.材料中野山椒的用量可以隨各人口味調(diào)整，喜歡辣的可以多加點(diǎn)，中式菜肴的好處在于用量可以自由調(diào)整，不用象西點(diǎn)那么精準(zhǔn)。另外也可將鴨舌換成雞爪子或是鴨掌，味道都挺不錯(cuò)的。