客戶端
2012/2/8 14:59
泡壇肉食品中的陽(yáng)春白雪當(dāng)數(shù)水晶鳳爪，它以晶瑩剔透的光澤、醇香雋永的滋味、舒爽滑脆的口感，傲視群雄。
原料：
雞腳500克、泡椒（野生椒）1瓶、蒜茸2兩、白醋2瓶、雞精粉、食鹽、味精、麻油、辣椒油少許。
做法：
1、雞腳去指甲。
2、燒一鍋開(kāi)水，水的份量剛好泡雞腳的，水一開(kāi)就把雞腳放在開(kāi)水里，一定要慢火，大約泡20分鐘吧。
3、泡熟的雞腳馬上過(guò)冷。
4、燒一鍋開(kāi)水剛好泡500克雞腳的，開(kāi)水一定要放涼，把蒜茸、泡椒、放要涼開(kāi)水里面，另加少許食鹽，放在冰柜里。
5、把白醋加水（水的份量要?jiǎng)偤门蓦u腳的）在這里要提醒大家的：如果按酒店的做法會(huì)放化學(xué)"雙氧水"在化工的店里可以買到。因?yàn)槟切〇|西食多了對(duì)人的身體有害。"雙氧水"的份量是二茶匙，如果是做給自己吃的當(dāng)然不要放化學(xué)原料。
6、把雞腳放在剛才的白醋水里泡半個(gè)小時(shí)，半小時(shí)后把水倒掉雞腳放在自來(lái)水里一直沖大約二十分鐘吧。
7、把雞沖泡好的雞腳放在砧板上破開(kāi)，即一開(kāi)二，把破好的雞腳放在剛的涼開(kāi)水里泡三小時(shí)，撈起放在一個(gè)食用的盤子里放上麻油，食鹽，雞精粉、味精、辣椒油。在鳳爪上面放上少許紅椒絲。就可以出場(chǎng)了。
