2012/2/8 14:57

三石美食blog

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涼拌三絲，到底是哪三絲，沒有成文規(guī)定，有搭配海帶絲的，自己就隨心所欲搭配吧，只要不搭進頭發(fā)絲就行，呵呵~~~

涼拌三絲

原料：

胡蘿卜1根、豆皮2張、粉絲1把、香菜2根。

調(diào)料：

鹽、生抽、醋、糖、香油、干辣椒、花椒適量。

做法：

1、胡蘿卜切絲，豆皮切絲，粉絲泡發(fā)，香菜切段待用；

2、鍋內(nèi)倒入少許油，放入干辣椒和花椒炸至花椒和辣椒變色；

3、在胡蘿卜絲、豆皮絲、粉絲、香菜段中調(diào)入生抽、醋、糖、香油拌勻；

4、最后將炸好的辣椒花椒油澆在上面即可。

辣椒油

原料：

干辣椒適量。

調(diào)料：

色拉油、花椒、海南白胡椒。

做法：

1、將干辣椒剪成小段；

2、鍋內(nèi)倒入油，將辣椒段和花椒胡椒同時倒入鍋內(nèi)，慢慢炸至辣椒和花椒變色；

3、將辣椒油用濾網(wǎng)濾除雜質(zhì)，倒入一個干凈的瓶子里，密封即可。

啰嗦幾句：

辣椒和花椒胡椒不要炸糊了，瓶子要保證干凈無水。自己做的辣椒油干凈，用瓶子密封好，隨吃隨用，非常方便。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100b6px.html