2012/2/8 14:52

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來(lái)說(shuō)說(shuō)這道菜吧，其實(shí)也算是雞肉再利用了，我燉的香茹雞湯，只把湯喝了，雞肉還剩了一大半，就用剩下的這半只雞了做這道麻辣雞絲，這道菜在家做起來(lái)也是非常的簡(jiǎn)單，而且很開(kāi)胃。我用的三黃雞，超市里賣(mài)的，大概10塊錢(qián)的樣子，這種雞肉質(zhì)很嫩，一般的燉鍋40分鐘以?xún)?nèi)就可以搞定一鍋雞湯，所以很省時(shí)，在家邊做菜邊燉上一鍋，菜好了，湯也可以喝了。如果單做這道菜，可以選用超市里的凍琵琶腿來(lái)做，煮出來(lái)雞湯留著煮面，煮粥都是非常好的，煮好的雞腿肉就全部用來(lái)做這道菜啦~。

【麻辣雞絲】

材料篇：

1、三黃雞（熟）、香菜、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、生抽、糖、雞精、胡椒、食用油

制作篇：

2、將雞肉去皮，去骨，用手撕成絲

3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入適量辣椒粉

4、再倒入花椒粉

5、另取一只小碗，壓入姜泥和蒜泥

6、在碗里依個(gè)人口味調(diào)入生抽、糖、雞精、胡椒

7、將食用油放在鍋里燒至7成熱，倒入放有辣椒粉和花椒粉的碗里，即成紅油（我另加了點(diǎn)花椒粒在里面）

8、將兩種調(diào)料混合在一起，即在紅油涼拌汁

9、切少許胡蘿卜絲和香菜拌入雞絲，淋上紅油涼拌汁，灑上點(diǎn)花生碎或熟芝麻即可

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