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辣白菜

2012/2/8 14:48

≮美食原料≯

天津白菜心600克,精鹽16克,白糖60克,白醋75克,泡辣椒絲9克,子姜絲9克,麻油350克,花椒10粒,干辣椒6只。

≮美食做法≯

1、白菜心洗凈,切去葉部,順長(zhǎng)切成0.3厘米寬10厘米長(zhǎng)的絲,放入盤內(nèi),撒上鹽(13克鹽),壓上重物,腌4個(gè)小時(shí),腌熟,擠干水分,整齊盛入原盤內(nèi),面上放泡椒絲,子姜絲。

2、燒熱鍋,放入糖,白醋,鹽,清水(25克),用勺子攪動(dòng),待糖熔化后,將糖醋鹵倒至泡椒絲,子姜絲面上,然后洗凈鍋,加入麻油,干辣椒,花椒,用小火慢慢熬出香味,撈出花椒,干辣椒.熱油澆在泡椒絲和子姜絲面上.泡2小時(shí)后,裝盤,即可。

≮美食特色≯

白色,辣香,酸甜。

 

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