2012/2/8 15:06
熱烘烘的天氣令人沒(méi)了精神,一個(gè)人做飯更是想偷懶,只弄點(diǎn)簡(jiǎn)單的涼拌菜來(lái)充數(shù),能不開(kāi)火就盡量不開(kāi)。
相信有很多mm和我一樣,夏天會(huì)喜歡吃點(diǎn)涼粉、涼皮、粉絲之類(lèi)的東西,既可以飽口福,又不太會(huì)長(zhǎng)肉。
今天上的這道什錦蕨根粉,我自己很愛(ài),五顏六色一盤(pán)子,吃得人心滿意足,爽口又開(kāi)胃。
黑色的蕨根粉比起普通的粉絲粉條來(lái)呢,熱量更低,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻更高,口感滑溜溜滴,特別適合像我這樣貪吃卻又不想發(fā)胖的人呵~
什錦涼拌蕨根粉
原料:
蕨根粉60克、黑豆芽50克、胡蘿卜50克、黃瓜50克、紅尖椒1個(gè)、大蒜2瓣、香菜少許、淡色鮮醬油1大勺、香醋1-2大勺、糖1小勺、鹽少許、麻油1小勺、辣油1小勺。
做法:
1、將黑豆芽洗凈摘去根部,胡蘿卜、黃瓜切細(xì)絲備用;
2、大蒜切成蒜蓉,香菜洗凈切段,小紅椒切圈備用;
3、小碗中加入切好的蒜蓉、辣椒,再分別加入其它調(diào)味料攪拌均勻備用;
4、鍋內(nèi)燒開(kāi)水,放入黑豆芽和胡蘿卜絲,氽燙1分鐘撈起過(guò)冰水;
5、把蕨根粉放入沸水中浸泡10-15分鐘左右至無(wú)硬芯后撈入裝有冰水的大碗中,浸涼備用;
6、浸涼的蕨根粉撈出,濾掉多余的水分裝盤(pán),將配菜和調(diào)味料加入后,攪拌均勻就可以啦。
補(bǔ)充:
1、蕨根粉絲因?yàn)榧?xì),無(wú)需再煮,只要在沸水中浸泡即可。如果不放心,可以在沸水中小煮個(gè)5分鐘左右再撈出后用冰水過(guò)涼。
2、氽燙過(guò)的食材一定要瀝干水份后再拌入調(diào)料,否則味道容易被稀釋?zhuān)绊懣诟小?/P>