2012/2/8 15:05
最近這毛豆大量上市了,一個個肥肥地,鼓著小肚子,綠油油地惹人愛。來3斤,拿著扁豆?fàn)F面來跟爺換,某爺拿著小剪刀,一點點地把毛豆剪的超整齊。有木有發(fā)現(xiàn)自家男人認(rèn)真做事的時候超有男人老爺們感,哈哈。
原料:
毛豆、鹽、油、干辣椒、花椒、香葉、蔥姜、小茴香、八角、桂皮。
做法:
1、毛豆放在堿水里泡半小時,然后用清水洗凈,剪掉兩端的尖尖口待用;
2、取一個煮鍋,里面放水,加鹽,放入所有沖洗過的調(diào)料,然后滴幾滴油,開火煮,水開5分鐘后,放入毛豆,大火燒開后,蓋蓋小火煮10分鐘后,關(guān)火,泡著放涼,收入冰箱,幾個小時入味后,端出來就可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。
啰嗦幾句
1、放鹽的方法是我加到水略咸為止,我的口味比較淡。
2、毛豆一定要剪一下兩端,這樣入味很快,即使某爺不干活,但是為了毛豆也愿意付出一把。
3、毛豆不用使勁煮,煮久了,沒了那個咬的口感,反而不好吃,10分鐘的口感介于軟和硬之間,是我愛的口感。
4、毛豆味甘、性平,入脾、大腸經(jīng),具有具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效,主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等,毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平;毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利于血壓和膽固醇的降低,毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失,從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降;毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松;毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用等等,總之不錯。