2012/2/8 15:06

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“皮蛋拌馓子”這道菜也算是江城武漢的一道名菜了，究其出處的話(huà)，貌似是從“一撮毛”開(kāi)始流行的，至于最早的原創(chuàng)是否出自于此，俺也不太清楚，反正將它發(fā)揚(yáng)光大“一撮毛”功不可沒(méi)。

因?yàn)檫@道菜做起來(lái)簡(jiǎn)單，原料也很容易找到，成本不高，但味道很出眾，所以受到了上至高級(jí)酒店下至市民百姓的一致追捧，幾乎一夜之間，這道菜就成為了江城武漢的名菜之一。而隨著過(guò)往人流的來(lái)來(lái)去去，這道菜也被各地食客們宣揚(yáng)到了全國(guó)各地，現(xiàn)在其它城市也都可以見(jiàn)到這道菜的身影。

今天我們就一起來(lái)做做這道美味的“皮蛋拌馓子”吧，讓大家把家城名菜帶回家，也讓家人們都嘗嘗這道特別的夏季涼菜吧！

皮蛋拌馓子

原料：皮蛋3個(gè)、香菜50克、馓子60克、蒜末20克、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒粉1/4小勺、香油15克、油潑辣子10克、麻辣醬1小勺、剁椒醬15克、生抽10克、香醋25克、熟芝麻3克。

做法：

1、香菜清理洗凈，切成小段；

2、馓子掰成一寸長(zhǎng)左右的段，置于一大碗中備用；

3、將香菜加入碗中，加丁點(diǎn)兒鹽拌勻；

4、皮蛋剝殼，每個(gè)切成四瓣，在盆中碼成花形；

5、將拌好的香菜與馓子放在皮蛋上；

6、將上述味汁中的原料混合均勻，淋在表面即可。

此菜咸鮮清爽，麻辣而不過(guò)激，馓子的酥脆與皮蛋的軟嫩形成口感上的鮮明對(duì)比，加上香菜的沖，真的是非常特別的一道夏季涼菜。

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