2012/2/8 18:19

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

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吃主兒最愛的自制飲料--番茄汁

原料：番茄3個(gè)（在冰箱冰鎮(zhèn)過(guò)的最好）。

做法：

1、將番茄洗凈，瀝干表面水分，去蒂切成塊；

2、將干凈紗布鋪在一個(gè)大碗上，把切好的番茄塊倒進(jìn)去；

3、將紗布四周提起來(lái)，用力將汁水?dāng)D到碗里即可。留在紗布中的果肉可以做菜用。

注：

番茄汁的味道，可根據(jù)口味來(lái)選擇。

1、喜歡原味的就直接飲用；

2、喜歡甜味的，就調(diào)入一點(diǎn)蜂蜜或白糖攪拌均勻；

3、另外，可以放入極少一點(diǎn)鹽和胡椒粉，有一點(diǎn)若無(wú)右無(wú)的味道即可，口感非常特殊而美味。

不用攪拌機(jī)榨汁機(jī)的做法，可算是古法制作，原汁原味，保留了番茄最濃郁的味道。

這種做法的番茄汁，比用榨汁機(jī)、攪拌機(jī)打碎出汁更加有優(yōu)勢(shì)。

因?yàn)樵诖蛩檫^(guò)程中，蔬果的細(xì)胞壁被打破，原本老老實(shí)實(shí)待在細(xì)胞壁中的“維C氧化酶”、“酚氧化酶”等很多氧化酶類被釋放出來(lái)，與維C、多酚物質(zhì)相遇，造成維C的損失。打汁后維C的損失量可能會(huì)達(dá)到80%。比炒菜所造成的維C損失要大得多。

所以通常來(lái)說(shuō)，能夠直接吃的水果蔬菜，并不建議打汁來(lái)喝。

而這種擠出汁水的方法要好一些，因?yàn)檫^(guò)程沒有破壞細(xì)胞壁的操作，使得其中的維C、多酚類物質(zhì)得以保留。

此種生喝番茄汁主要可以得到不少番茄中的維C，如果還想得到其中的番茄紅素，則要增加一些脂肪的攝入。如果是在吃飯時(shí)把它當(dāng)作佐餐飲料則無(wú)妨，因?yàn)轱埐酥谢径紩?huì)有油脂、脂肪。

如果是在沒有其他食物時(shí)喝這個(gè)番茄汁，可以再吃一點(diǎn)酸奶，能夠提高番茄紅素的吸收率。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100l5bt.html